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窝蛋牛肉煲仔饭的做法

窝蛋牛肉煲仔饭

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tony小屋

菜谱:367 / 关注:0 / 粉丝:2608 窝蛋牛肉煲仔饭的原文 / 2011-06-27 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

窝蛋牛肉煲仔饭的做法

1.牛肉清洗干净后控干水分

窝蛋牛肉煲仔饭IA.jpg

2.横着纹路切片

窝蛋牛肉煲仔饭rS.jpg

3.再切成丁

窝蛋牛肉煲仔饭dy.jpg

4.稍微垛碎一下就好了

窝蛋牛肉煲仔饭ZX.jpg

5.小半只苹果切片后浸泡在盐水里,防止氧化

窝蛋牛肉煲仔饭Bx.jpg

6.苹果片切成小丁

窝蛋牛肉煲仔饭iL.jpg

7.生姜切碎

窝蛋牛肉煲仔饭vZ.jpg

8.在牛肉馅里挤几滴柠檬

窝蛋牛肉煲仔饭ET.jpg

9.加些胡椒粉

窝蛋牛肉煲仔饭wD.jpg

10.半勺白糖

窝蛋牛肉煲仔饭Er.jpg

11.半勺料酒(可以不放,因为已经放了柠檬)

窝蛋牛肉煲仔饭jg.jpg

12.放入刚才切好的生姜一勺

窝蛋牛肉煲仔饭we.jpg

13.加入两勺苹果粒

窝蛋牛肉煲仔饭LM.jpg

14.切好葱白

窝蛋牛肉煲仔饭qq.jpg

15.加入些葱白

窝蛋牛肉煲仔饭fU.jpg

16.少许的盐和鸡精

窝蛋牛肉煲仔饭pN.jpg

17.搅拌到牛肉上劲,可以用手摔。整成一个球。做成两个肉饼(做一碗煲仔饭的话就做一个就够了啊)

窝蛋牛肉煲仔饭uH.jpg

18.锅中加油后煎牛肉饼到两面金黄,六成熟就可以

窝蛋牛肉煲仔饭Fy.jpg

19.牛肉快熟的时候下胡萝卜丝炒一下

窝蛋牛肉煲仔饭fE.jpg

20.陶瓷锅里加入开水和洗好的米。先大火煮开

窝蛋牛肉煲仔饭vH.jpg

21.大火煮开后改小火到水分快要收干

窝蛋牛肉煲仔饭cE.jpg

22.放入刚才煎好的牛肉饼,我为了好看,在米饭中间挖了坑后把牛肉饼放中间

窝蛋牛肉煲仔饭sy.jpg

23.打入一个鸡蛋。盖上锅盖继续最小火焖煮5-10分钟。小心糊锅,人不要离开。最后放入刚才炒过的胡萝卜丝,撒上葱花,再淋上点鲜酱油。吃的时候蛋再搅拌一下。这就是糖心蛋

窝蛋牛肉煲仔饭DW.jpg

窝蛋牛肉煲仔饭ra.jpg

窝蛋牛肉煲仔饭zW.jpg

烹饪技巧

免治窝蛋牛肉煲仔饭的特点和要点:

1、就象上面讲的,这道煲仔饭里用到的免治牛肉就是牛肉馅。牛肉买来清洗干净后要控干水分,不用剁的很碎,有点肥肉更好,用手搅上劲,或者摔打一下,做成饼,用油煎成6成熟就可以了。这样的牛肉非常嫩。

2、牛肉馅里我放了苹果粒代替了荸荠(现在没有荸荠),自然是口感更好,软软的肉里加些许脆脆的苹果感觉很好。

3、米饭和开水(用开水可以防止米饭粘锅)的比例一般是1:1.5,和你平时做饭的加水量一样,煮到锅里水分刚刚没有就可以加入牛肉饼打上鸡蛋,改最小火继续煮5-10分钟,同时记得把煎牛肉时剩在锅里的油浇在饭上。

4、煲仔饭里除了牛肉和鸡蛋加点蔬菜更加健康,蔬菜可以选择青菜,胡萝卜等各种你喜欢的品种。

5、鸡蛋看似生的,其实在锅里呆了5-10分钟,你在吃之前,可以搅拌一下,瓷锅即使离开火还是非常烫的,所以这样吃鸡蛋也更安全。

6、记得在出锅后再淋上点鲜酱油,可以再来点番茄酱什么的,一搅拌那就是美味啊。

7、如果家里有铁板,最好是把瓷锅放在铁板上烧,那样瓷锅的寿命更长。

8、瓷锅端到桌子上一定要记得下面有小垫子,保护好桌面。

饮食禁忌

       美食就是这样,首先要好吃,但同时又怕不安全。因为有很多人看我的博客,所以我在自己吃的同时,告诉大家还是要注意安全!糖心蛋中含有许多富有营养的微量元素,这些微量元素在蛋熟透后会被破坏。但是糖心蛋中也可能有细菌。所以大家最好还是煮透吧!

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