1.大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净
2.锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要
3.锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用
4.将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时
5.炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可
1、鸭舌一定要反复的搓洗，焯水两次才干净。
2、这个是葱姜味的鸭舌，如果喜欢味道更香浓的话，可以加入桂皮，八角等多种香料制成料包一同卤煮，五香或十三香随你喜欢。
在温州话里，因为“舌”与“折”同音，故鸭舌又唤作“鸭赚”。温州知名鸭舌口牌有：初旭鸭舌、修文鸭舌、腾桥鸭舌、爽康鸭舌、噼里啪啦鸭舌等。
一道经典的温州小吃酱鸭舌，是这个夏季休闲佐酒的首选小食，闲暇的时候，约上三五好友，畅饮冰爽的啤酒，咀嚼美味的鸭舌，回味悠长，是不是已经让你食指大动了呀。
这个做法是最简单的，据说地道的鸭舌还有一道风干的工序，我嫌麻烦，直接省略这步。之前还犹豫要不要配个香料包丢进去煮，再看到葱姜的用量比较大，应该可以去掉腥味。结果虽不是百分百满意，但还算可以，唯独卖相不佳，我的鸭舌煮好后为何是弯曲的呢，是不是舌头中部有什么筋膜需要剪断？弯曲的样子好丑呀，不好摆造型，为了让它们上镜，我只有弄成黑乎乎的一堆了。
京公网安备11010802026928
温州酱鸭舌的讨论
你会(来
[随意吐槽]看着食谱都流口水了，手动捂脸(*/ω＼*)，最近用法国Fibretutu纤体霜减肥，两个星期瘦了6斤，饭桌上都不敢把筷子往荤菜那里夹。。。。还是要控制一下自己的馋嘴。
-
2018-11-07 17:03:29 来自美食杰
我也说一句能吃是福吧 :真相帝，我大腿和手臂的肉好多，也是用这个法国Fibretutu减掉的。
猿猿(来
[随意吐槽]鸭，
Nola-J
[随意吐槽]不错呦！
鲸鱼 (
[随意吐槽]还行
清水寺舞
[随意吐槽]我想说煮开锅后20分钟内收汁没那么快吧。我有2斤鸭舌，整整炖了1个小时才收汁。所以鸭舌有点烂了。太软了。
-
2016-07-05 09:09:21 来自美食杰Android客户端
-
2016-06-15 07:22:53 来自美食杰iPhone客户端
我也说一句笨笨 ② 睡啦(来自腾 :不用这么多水的 一半就可以了 他用的是平底锅 你用的是炒锅 水差了一半呢
菁. :开大火收汁
阿大^.^
[提问求解]总是买袋装的好贵啊，这个做的真好，不过鸭舌我们这边好像没有卖的！