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文思豆腐的做法

文思豆腐

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红姨食坊

菜谱:349 / 关注:1 / 粉丝:2772 文思豆腐的原文 / 2012-05-04 / 人看过
用料

辅料

调料

文思豆腐的做法

       文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴,选料严格,刀工精细,软嫩清醇,入口即化。传说在乾隆年间,文思和尚在扬州天宇寺修持,由于前往烧香拜佛的佛士颇多,他便研制了易变化菜肴的豆腐,组成豆腐宴。其中有一道以嫩豆腐做的豆腐羹,不仅滋味鲜美,而且卖相上佳,吸引了远近的善男信女前往寺中品尝。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜,得到乾隆皇帝的赞赏,还一度成为清宫名菜。上千缕细如发丝的豆腐丝,似沉似浮的飘荡在其中,轻盈﹑洁白﹑精致,其中还点缀着些许或红或绿的蔬菜。

       这道汤羹,堪称五彩缤纷,美妙绝伦,豆腐丝细嫩爽滑,配料清新艳丽,汤汁清醇滋补,回味无穷。别说是信男善女了,我们这些凡人都想尝尝呢。文思豆腐的做法各式各样,依据自己的喜好可以放入各种五颜六色的蔬菜丁。今天教大家一种即简单又美味的文思豆腐做法,适当吃些豆制品可补虚养身,使人精力充沛,适合节后喝一些豆腐羹,可尽快恢复疲惫的精神状态,还可起到清肠,排毒,滋补身体的作用。

材料集合图:

文思豆腐xB.jpg

1.红彩椒洗净,切丁备用

2.将嫩豆腐上面的包装纸撕掉

3.倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下

文思豆腐IJ.jpg

4.有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉

5.刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好

6.切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好

文思豆腐hd.jpg

7.切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下,去除一部分豆腥味

8.泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤一下

9.锅中加入适量水,加少许盐调个味

文思豆腐vB.jpg

10.再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用

11.水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去

12.接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁

文思豆腐bz.jpg

13.把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开

14.直到都打散为止,千万不要用勺子沿去搅拌

15.锅中再次烧开后,将香葱切末,洒少许香葱末,倒入几滴香油,即可出锅

文思豆腐vb.jpg

文思豆腐Fx.jpg

文思豆腐Ln.jpg

营养功效

       豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。

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