回到顶部
维也纳曲奇的做法

维也纳曲奇

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

帅帅小厨

菜谱:73 / 关注:2 / 粉丝:7716 2015-01-28 / 人看过

平日里埋头苦做面包,猛抬头一看,似乎许久已经没做过中餐和其他烘焙了。
要说做面包其实是挺辛苦的,作为一个上班族,每天利用晚上的时间来做面包,闲暇时啃书恶补理论知识,做到晚上一两点钟也是常事,相比做蛋糕、马卡龙来说得到的赞许就要少的多,一个新手做几个月蛋糕就可以开私家开始挣钱,对于面包来说这简直是不可能的,面包讲究的是科学控制面团,家庭烘焙没有专业的设备就只能凭经验,做的越多就发现自己越不足。现在我对面包师是越来越怀有敬仰之心,可能他们的付出不必其他甜品师少,但得到的赞美却远没有那么多。面包就是这样质朴,可能你做出来的面包他人并不欣赏,甚至觉得难以下咽,但当你自己亲手和好一团面,把一堆没有生命的面团,变化成一团有生命的面团,再烤制出有质感的面包,这种单纯的快乐是无法用金钱来衡量的。
扯的太远了,今天我的主题是饼干啊
什么饼干呢?好方子推荐给大家,ph的维也纳曲奇,配方中加入了蛋白有利于曲奇花纹的稳固,虽然配方中油很多但是曲奇依旧花纹十分明显。觉得值得一试

方子中使用的是松下烤箱上色很均匀,如果是普通烤箱,建议烤制中把烤盘调转一下方向。

用料

辅料

维也纳曲奇的做法

1.

黄油软化

2.

软化的黄油打到顺滑

3.

加入糖粉、盐一小撮继续搅打均匀

4.

分两次加入30g蛋白,搅打均匀

5.

打到黄油蓬发成羽毛状

6.

筛入低粉和可可粉

7.

用刮刀搅拌均匀

8.

装入裱花袋,挤成自己喜欢的样子

9.

放入烤箱180度15分钟即可

维也纳曲奇成品图

维也纳曲奇成品图
维也纳曲奇成品图
维也纳曲奇成品图

烹饪技巧

方子中使用的是松下烤箱上色很均匀,如果是普通烤箱,建议烤制中把烤盘调转一下方向。

维也纳曲奇的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

维也纳曲奇的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热