莲花枣饼的做法

莲花枣饼

by 花儿的美食厨房 · 4 收藏 · 10534 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
面粉300克 酵母(干)3克 4人份
辅料 others
红枣4颗 温开水185克
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
花儿的美食厨房
502菜谱 10393粉丝

小时候快过年了,妈妈总是提前给全家蒸出很多的豆包、枣饼、切糕,看着热气腾腾的一锅锅面点做好,花儿觉得心里堵暖暖的,那时的童年,过节时最开心的,当然传统的春节也是能吃到好吃的最多的时候。花儿做了这款莲花枣饼,周末带给妈妈,希望老人健康长寿。

莲花枣饼的做法

步骤 step

1

莲花枣饼的步骤

干酵母在温开水里溶解开,倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,放在温暖处,发酵到两倍大

步骤 step

2

莲花枣饼的步骤

红糖和少许面粉混合备用,加入面粉是为了减少流动性,避免上锅后红糖留撒到各处

步骤 step

3

莲花枣饼的步骤

拿出发酵好的面团,用擀面杖擀擀排气。判断面团是否发酵好的方法是:用手指戳进面团,面团不塌陷不回弹,就是发酵好了

步骤 step

4

莲花枣饼的步骤

分成3个面团,大致是260克,160克和60克

步骤 step

5

莲花枣饼的步骤

先把最大的面团揉到光滑再擀成圆形饼,其他两个也依次擀好

步骤 step

6

莲花枣饼的步骤

用叉子在面饼的边缘转着圈压出纹路。面团比较柔软,而且水分比较大,所以制作过程中一定不时的撒些薄粉

步骤 step

7

莲花枣饼的步骤

再按照纹路的边缘,每隔2.5厘米左右,将边缘剪开

步骤 step

8

莲花枣饼的步骤

用食指和拇指将每片的边缘捏合,要捏实

步骤 step

9

莲花枣饼的步骤

依次制作其他两个面团

步骤 step

10

莲花枣饼的步骤

在最大的面团上面撒上红糖馅

步骤 step

11

莲花枣饼的步骤

然后铺上中层的莲花饼,稍微压一下

步骤 step

12

莲花枣饼的步骤

中层的表面也撒上红糖。最后铺上最小的面饼。注意把莲花瓣错开摆放,比较好看

步骤 step

13

莲花枣饼的步骤

最后在表面放上红枣。这里花儿忘了个小细节,导致最后红枣粘不住,大家记着把红枣要在水里浸泡一下,让红枣稍微膨胀,这样就能牢牢的固定在面饼上了

步骤 step

14

莲花枣饼的步骤

现在放在屉布上盖上盖子,醒发20分钟。然后开水上锅,大火蒸15分钟。然后焖5分钟就可以了。这是刚刚出锅的时候,红枣忘了侵泡,所以有些脱离

莲花枣饼的成品图

莲花枣饼成品图
莲花枣饼成品图
莲花枣饼成品图

莲花枣饼的烹饪技巧

技巧 tips

这个方子的配比,花儿做过多次了,300克面粉185克的温开水,面团稍微有些湿,但做出来的莲花饼特别宣活柔软,即使凉透了,稍微热一下就好了。这里大家注意,如果是放温牛奶,用的是200克比较合适,和用水的比例是不一样的哦。
另外红糖别放了太多,否则会流出来不少的。爱吃红糖的,可以做些红糖包来吃。

莲花枣饼讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
29.82

不吃
糖尿病人群
211.5
大卡

少吃
减肥人群
1.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢