万州烤鱼的做法

万州烤鱼

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工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
草鱼1条 3人份
辅料 others
猪大排适量 牛油适量 豆腐适量 西芹适量 生菜适量 花生适量
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万州烤鱼是我老家的一道名菜,我们全家非常爱吃,饭店做的油放得多,而且有些饭店是先用油炸了再烤的,吃起来很香,看上去也非常有食欲,自己做为了健康就少放点油了,我今天做的这个烤鱼味道是非常赞的,就是没放那么多油,显得有点干,阴天照片也没拍好,家人已经等不及要吃,我也就匆忙咔嚓几张。
  一条三斤重的烤鱼被我们三口之家一顿吃去一大半,看来今天的肉食是超标太多了,哈哈,经不住美味的诱惑呀。下面来看看具体做法吧......

万州烤鱼的做法

步骤 step

1

万州烤鱼的步骤

草鱼清理干净

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2

万州烤鱼的步骤

将草鱼的筋抽掉

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3

万州烤鱼的步骤

两面各切几刀

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4

万州烤鱼的步骤

加入适量料酒、食盐、自制剁椒,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时

步骤 step

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万州烤鱼的步骤

准备好其他材料

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6

万州烤鱼的步骤

泡姜、蒜切成片,大葱切成段,泡椒切成小段,芹菜切成丝

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万州烤鱼的步骤

花生仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤10分钟,然后去皮待用

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8

万州烤鱼的步骤

烤盘上铺上锡纸,铺上适量葱、姜、蒜

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9

万州烤鱼的步骤

锅里倒入适量油,下入干辣椒和花椒爆香

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万州烤鱼的步骤

倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味

步骤 step

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万州烤鱼的步骤

在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料,翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里,倒入剩下的材料,撒上葱姜蒜

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万州烤鱼的步骤

放入预热的烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷一次红油

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万州烤鱼的步骤

加入香芹和花生仁,再刷上红油,再烤5分钟

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万州烤鱼的步骤

出炉了,撒上香菜上桌

万州烤鱼的成品图

万州烤鱼成品图
万州烤鱼成品图

万州烤鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜,还要去掉鱼的牙齿和筋,这样做出来的鱼没有腥味;
2、鱼腌制的时间长点更加入味;
3、油的用量不能太多,太多了太油不健康,太少太干也会影响口感。

万州烤鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0

多吃
糖尿病人群
65.5
大卡

多吃
减肥人群
3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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