网纹豆沙面包(一次性发酵)的做法

网纹豆沙面包(一次性发酵)

by 美食馋猫56 · 203 收藏 · 1194 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉300克 耐高糖酵母3克 1克 玉米油20克 白糖25克 牛奶135克 鸡蛋45克 5人份
辅料 others
红豆沙150克 蛋液适量(刷表面用)
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美食馋猫56
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本款面包,造型新颖美观,面皮蓬松柔韧,内馅细腻香甜,采用一次性发酵制作,省时省力,喜欢吃面包的值得一试。
使用8寸圆模1个。

网纹豆沙面包(一次性发酵)的做法

步骤 step

1

网纹豆沙面包(一次性发酵)的步骤

将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚(或室温泡面30分钟以上),第二天拿出面团,直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜

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网纹豆沙面包(一次性发酵)的步骤

先加入酵母,揉至酵母溶解无颗粒,再加入盐,揉至盐溶解,最后加入玉米油,揉至完全扩展状态,此时,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的薄膜

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网纹豆沙面包(一次性发酵)的步骤

揉好的面团不需发酵,先分出一个110克的面团,剩下的分成4等份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟

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网纹豆沙面包(一次性发酵)的步骤

将4个同样大小的面团分别擀成圆形,垫张油纸,放上一块圆片,抹上豆沙,边上留1cm不要抹

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网纹豆沙面包(一次性发酵)的步骤

第2、3块圆片同样操作,第4片不用抹馅,直接盖到上面

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网纹豆沙面包(一次性发酵)的步骤

将预留的110克面团擀成椭圆形,用拉网刀割开(用拉网刀切割要稍用力,右手拿柄往下拉,左手压住滚轮往下切割,一定要将切割部分切开,否则无法拉开网面)

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网纹豆沙面包(一次性发酵)的步骤

将网面拉开铺到面片上,放入圆模里,置温暖湿润处发酵至二倍大

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网纹豆沙面包(一次性发酵)的步骤

表面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱,中层,上下火,130度烤30分钟(上色满意加盖锡纸,烘烤时间、温度根据自家烤箱调整)

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网纹豆沙面包(一次性发酵)的步骤

烤熟后立刻取出,脱模,还有余热时,装入保鲜袋密封保存

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网纹豆沙面包(一次性发酵)的步骤

赏心悦目,养眼养胃

网纹豆沙面包(一次性发酵)的成品图

网纹豆沙面包(一次性发酵)成品图
网纹豆沙面包(一次性发酵)成品图
网纹豆沙面包(一次性发酵)成品图
网纹豆沙面包(一次性发酵)成品图

网纹豆沙面包(一次性发酵)的烹饪技巧

技巧 tips

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中,面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、红豆沙馅已含糖,白糖量根据个人喜好增减。
4、泡面法是让面粉充分吸水,形成筋度,对揉面出膜非常有利。

网纹豆沙面包(一次性发酵)讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
33.95

不吃
糖尿病人群
271.4
大卡

少吃
减肥人群
5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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