网红脏脏包的做法

网红脏脏包

by 凤梨娜娜 · 0 收藏 · 29657 浏览
工艺 烘焙
口味 其它口味
时间 数小时
难度 中级掌勺
主料 main
中种面团170 高粉80克 低粉10克 25克 牛奶40克 可可粉6克 黄油(主面团)20克 新鲜酵母6克 2克 2人份
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凤梨娜娜
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网红脏脏包!浓浓的巧克力夹心,甜美的巧克力淋面,配以微苦的可可粉。组合酥酥的主体。想想都美味。成品面包,不淋面可以冷冻保存,吃之前加热,淋面即可食用。

网红脏脏包的做法

步骤 step

1

网红脏脏包的步骤

中种材料混合,手揉光滑。密封冷藏17小时。取出内部呈现蜂窝状.中种材料:高粉80克,低粉20克。糖5克。新鲜酵母3克。水60克。

步骤 step

2

网红脏脏包的步骤

中种加入主面团材料包括黄油,揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽,以后弹性即可。这里的黄油需软化后加入。

步骤 step

3

网红脏脏包的步骤

揉好的主面团,摊平,包裹保鲜膜。冷藏40分钟。亦可冷冻20分钟。

步骤 step

4

网红脏脏包的步骤

黄油片——裹入黄油软化,加入低粉,可可粉搅拌均匀。

步骤 step

5

网红脏脏包的步骤

将搅拌好的巧克力黄油,摊平在一张油纸上。

步骤 step

6

网红脏脏包的步骤

折叠油纸边缘,得到一个长方形黄油片。黄油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 step

7

网红脏脏包的步骤

取出冷藏的主面团,擀成长方形,大小可以包裹住黄油片即可。主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以弯曲即可。

步骤 step

8

网红脏脏包的步骤

主面团包裹住黄油片,接口在中间位置。轻按借口位置,按平。捏紧边缘收口位置。

步骤 step

9

网红脏脏包的步骤

用擀面棍轻压面片,力度要一致。不可太用力,不要压断黄油。这样轻压后,会让你在擀开的过程中,轻松些。

步骤 step

10

网红脏脏包的步骤

撒手粉。将面片从中间向两端擀开,方向要一致,不要回来擀。

步骤 step

11

网红脏脏包的步骤

擀好的面片,切掉两端边缘位置。左起四分之一,向右折叠。右起四分之三,向左折叠。接口相遇。

步骤 step

12

网红脏脏包的步骤

再延着中心位置,对折,完成第一次四折。放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 step

13

网红脏脏包的步骤

冰箱取出再次擀开。左起三分之一。向右折。右起三分之一,向左折。覆盖住之前折过来的三分之一。跟叠被子一样3折。完成本次折叠。放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 step

14

网红脏脏包的步骤

冰箱取出将面片擀成长35厘米。宽度10厘米左右的面片,具体宽度,要根据你放置夹心的巧克力宽度为准。 边缘切齐,平均分成6块。

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网红脏脏包的步骤

配方中,我放置了3颗法芙娜牛奶巧克力。将巧克力放置好,卷起来包裹在其中。

步骤 step

16

网红脏脏包的步骤

卷好后,放置于烤盘内,进行发酵。因为开酥包裹的黄油。发酵温度不可过高。温度不要超过30度。发酵时间大概2个小时。

步骤 step

17

网红脏脏包的步骤

将淡奶油加热,趁热将巧克力放入淡奶油中。静置一会儿,搅拌均匀。

步骤 step

18

网红脏脏包的步骤

面包出炉摊凉,将淋面的巧克力甘纳许淋面表面。

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19

网红脏脏包的步骤

表面筛上可可粉。就可以吃了。

网红脏脏包的成品图

网红脏脏包成品图
网红脏脏包成品图

网红脏脏包的烹饪技巧

技巧 tips

1、开酥的东西,发酵时温度一定不能太高,温度高了会导致黄油融化,出现层次混在一起的现象。2、夹心的巧克力要选用耐高温的巧克力。如果你有巧克力条,那操作起来会更方便。3、配方中选用了新鲜酵母,转化成干酵母,除以3即可。4、裹入黄油中,可以感觉口味选择添加的粉类。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
44.38

不吃
糖尿病人群
340
大卡

不吃
减肥人群
6.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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