网红仙豆糕的做法

网红仙豆糕

by 美食妃英理 · 1 收藏 · 4691 浏览
工艺
口味 甜味
时间 60分钟
难度 未知
主料 main
外皮:鸡蛋1个 细砂糖25克 玉米油15克 牛奶10克 玉米淀粉25克 低筋面粉75克 3人份
辅料 others
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美食妃英理
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我今天分享的仙豆糕是用紫薯做馅儿,中间加了一些马苏里拉芝士,一甜一咸搭配起来,这味道简直绝妙,而且趁热吃还会拉丝哦~外皮使用低筋面粉,大家知道,低筋面粉是制作饼干用的,所以这样做出的仙豆糕外皮是酥香的,搭配甜咸适宜的馅料,简直太好吃了,最关键的是不用烤箱!一口锅就搞定,没有烤箱的人也终于能自己在家做甜品咯~

网红仙豆糕的做法

步骤 step

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网红仙豆糕的步骤

1.先来制作紫薯馅儿,我用的是这种小的紫薯,皮占的比重多,所以用量要多一些,配方用量可做仙豆糕10块,紫薯216克为带皮重量

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2

网红仙豆糕的步骤

2.将紫薯洗净后去皮,切成薄片,尽量薄,这样不仅容易蒸熟,后面碾压的的过程也会省力不少,上锅蒸20分钟,开锅后转中小火,蒸至软烂,用筷子能轻松戳透的状态

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网红仙豆糕的步骤

3.蒸好的紫薯取出,不烫手再进行操作,在艺术中加入15克牛奶,可以用料理机打成泥,如果没有,可以跟我一样放进一个袋子,反复碾压成泥,没有硬块即可,由于紫薯含水量不同,牛奶要少量多次酌情加入,紫薯泥到不干的状态就可以了

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网红仙豆糕的步骤

4.马苏里拉芝士要提起软化好,取紫薯泥15克左右,包入5克左右马苏里拉芝士,总重量不超过22克,经验证,馅料再多就不容易包了

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5

网红仙豆糕的步骤

5.全部包好滚圆备用

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网红仙豆糕的步骤

6.馅料做好以后就来做冰皮,将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖搅拌均匀,加入牛奶,玉米油搅匀,将低筋面粉和玉米淀粉一起过筛到碗中,先用筷子搅匀,再下手揉成团,表面覆盖保鲜膜备用

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网红仙豆糕的步骤

7.我今天用了凤梨酥模具来做,没有的也可以不用,将模具四周都涂抹黄油,面团平均分成10份,取一份按扁后包入一个馅料,放入模具,一定不要在模具内按压严实,不然定型后模具会脱不下来,放入后稍微按压即可,注意,面团黏手,手上,模具,砧板等接触到的地方均要抹油防粘!

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网红仙豆糕的步骤

锅底部刷一层薄薄的油,开最小火,仙豆糕很容易糊,煎的颜色过深,所以一定要最小火,把仙豆糕生坯放进去,过10秒就要检查,底面凝固翻面,不要煎锅了,两面定型后模具可以脱落,如果模具粘连了,就在两面都凝固上色以后取出,晾凉后去掉模具

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网红仙豆糕的步骤

图无滤镜,大概这个颜色就可以了,去掉模具后,把四周也都煎至这个颜色,要不停翻动检查,没有模具就整理成方形直接煎就可以了

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网红仙豆糕的步骤

外皮变色成熟以后就可以出锅了

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网红仙豆糕的步骤

咬一口会拉丝~趁热超级好吃!

网红仙豆糕的成品图

网红仙豆糕成品图
网红仙豆糕成品图
网红仙豆糕成品图
网红仙豆糕成品图

网红仙豆糕讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
20.09

不吃
糖尿病人群
205.2
大卡

少吃
减肥人群
7.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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