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网红梭子蟹新吃法的做法

网红梭子蟹新吃法

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细嚼曼宴

菜谱:120 / 关注:1 / 粉丝:1819 2017-09-08 / 人看过

8月开渔,每年到了这个时节,便是我开始馋梭子蟹的时候了,梭子蟹的吃法也尤为的多,清蒸、盐焗、红烧,蟹炒年糕、红膏呛蟹、梭子蟹炖蛋、蟹糊、蟹粥、蟹煲,花样层出不穷。而我最爱的,还是那最为原始地道的盐焗梭子蟹,肥美的梭子蟹配上最简单的海盐调味、去腥,便能感受到来自大海的最淳的美味。

用料

主料

网红梭子蟹新吃法的做法

1.

洗梭子蟹

用刷子将梭子蟹洗干净,肚子是梭子蟹藏污纳垢的地方,一定要多刷刷哦。

2.

放上姜片和蒜

将梭子蟹肚子朝上,工整地摆上姜片和蒜(请原谅我处女座强迫症发作)

3.

撒上盐以后用锡箔纸包住

将海盐均匀地洒在梭子蟹上面,不均匀会烤制后味道会不一致。

4.

用锡箔纸包住腌制一会儿,建议多包几层哦,一来是因为梭子蟹容易把锡箔纸给扎坏,二是为了防止梭子蟹水分散出影响鲜味和口感。

5.

进烤箱烤

烤箱预热后,200度上下火烤40分钟。记得依然保持“引体向上”的姿势,这样肚子里的黄不会漏出来,完完整整让你吃个爽。

随着欢快的“叮”的一声,螃蟹好啦!赶紧拿出来,太烫了,用筷子将锡箔纸戳破,然后撕开锡箔纸,顿时咸咸的香味四溢。

6.

冒着被手烫起泡的风险,迫不及待的揭开蟹壳。皎洁丰满的蟹肉和汁水饱满的蟹黄被牢牢的“封印”在肚子里。

网红梭子蟹新吃法成品图

网红梭子蟹新吃法成品图
网红梭子蟹新吃法成品图

烹饪技巧

食材里的海盐是重要的成分,是深度烹饪的首选,也是烹饪厚重的食材的好选择。不仅能够最大限度的保存食材的原味,还散发着淡淡的海洋咸香味。

螃蟹的“姿势”很重要,如果不保持肚子向上,螃蟹的黄和汁水很容易溢出来。

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