网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买的做法

网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买

by 臭美园妈 · 1 收藏 · 1936 浏览
工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
枧水2克 中粉205克 转化糖浆148克 奶粉15克 花生油50克 5人份
辅料 others
无盐黄油35克 9克 奶粉20克 椰蓉50克 蛋黄12克 炼乳10克 奶油13克
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臭美园妈
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每年的中秋月饼中,椰蓉馅一直站立在前,学会做这款月饼,还可以举一反三,做出更多的口味

网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买的做法

步骤 step

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网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买的步骤

把碱水,花生油,糖浆放在一起用电动打蛋器把它打成浓稠的状态

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网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买的步骤

把月饼用小麦粉筛入打好的糖浆里

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网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买的步骤

再加入奶粉用手把它搅拌均匀

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网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买的步骤

搅拌均匀以后把它盖上保鲜膜静置两个小时至三个小时,表面会特别的光亮

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网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买的步骤

把所有的椰蓉馅放在一起混合均匀

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6

网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买的步骤

搓成30克的圆球放冰箱冷藏二十分钟左右

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网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买的步骤

饼皮搓成20克一个

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网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买的步骤

将饼皮一点点往上推,直到包裹好整个馅,封好口后再按实一下

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网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买的步骤

轻轻用手整成圆柱形(为了更方便塞进月饼模具)滚上玉米淀粉然后用模具用力压实

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网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买的步骤

200度5分钟,取出刷蛋黄后再180度12分钟

网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买的成品图

网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买成品图
网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买成品图
网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买成品图
网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买成品图

网红奶香椰蓉月饼,今年中秋不用买的烹饪技巧

技巧 tips

1.每种品牌椰蓉的含脂量和含水量不同,所以适量增加一些黄油或者蛋液的量
但是馅太湿会:皮馅分离、泄脚
2.大多数广式月饼皮的配比是按面粉为100%算、糖浆75%、油25%,枧水一般为0.5%。而糖度在78-80%,色泽金黄、柔软金亮的月饼糖浆状态最好

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
42

不吃
糖尿病人群
451
大卡

不吃
减肥人群
20.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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