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汪峰海苔切便当的做法

汪峰海苔切便当

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姇音

菜谱:32 / 关注:1 / 粉丝:2668 2014-09-18 / 人看过

这个以汪峰老师剪影为主题的海苔切便当,向我喜欢的汪峰老师致敬。但是今年的导师阵容,我更喜欢齐秦啦!顺便感谢制作这个剪影图片的酱油君。
看得出是汪峰老师吗?

用料

汪峰海苔切便当的做法

1.

紫甘蓝榨汁滤渣,大米洗净,加入紫甘蓝汁,蒸熟

2.

用油性马克笔在不沾油不沾水的料理纸上画出想做的图案

3.

准备便当盒,生菜铺底,将准备好的主食、主菜和配菜装盒,尽量把配菜填饱满;主食:紫甘蓝饭;主菜:香煎鱼籽饼;配菜:肉燕奶酪玉子烧、胡萝卜煮物、盐水西兰花、香肠花、鸣门卷;肉燕奶酪玉子烧:取玉子烧锅置于小火上,倒入打匀的蛋液,在一头放上蒸熟的牡丹肉燕条和奶酪碎,卷起,再倒入蛋液,再卷起。晾凉后切块;胡萝卜用模具刻出花型,亲亲肠一头切花刀,和西兰花、鱼板一起放入油盐水中焯熟即可

4.

画好的图样蒙在海苔上面,用刻刀刻出形状

5.

刻海苔切的时候,要先从最小的镂空处开始,然后逐步到外轮廓,刻完拿掉图样,用镊子去掉多余的海苔,没切断的地方不要硬拽,用剪刀轻轻剪断即可

6.

取一片奶酪片,把刻好的海苔贴在上面,压平,剪去边角多余的部分

7.

做好的海苔切摆在主食上,完成

汪峰海苔切便当成品图

汪峰海苔切便当成品图
汪峰海苔切便当成品图

烹饪技巧

1、便当盒要用开水烫过或者用醋擦过再用,配菜要摆满,学会用造型菜品填充空隙;
2、可爱便当的选材可以很随意,主菜也可以根据自己的喜好,配菜尽量找一些颜色鲜艳的新鲜蔬菜搭配,没有什么固定的路数,但是有个原则,不能汤汤水水的,建议主菜做的味道浓重些,而配菜就以盐水煮为主,这样又清淡又营养,还能保持鲜艳的色泽,可以多尝试做一些小造型或者用花刀改变食材造型,装的时候把主菜摆在中间的位置,然后用配菜将缝隙填满就可以了;
3、海苔切的要领就是刻海苔切的时候,要先从最小的镂空处开始,然后逐步到外轮廓,刻完拿掉图样,用镊子去掉多余的海苔,没切断的地方不要硬拽,用剪刀轻轻剪断即可。

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