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豌豆杂酱面的做法

豌豆杂酱面

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菜谱:190 / 关注:11 / 粉丝:3673 2019-05-31 / 人看过

耙豌豆是用干豌豆泡涨后熬煮出来的。做好的耙豌豆软烂绵密,加入肥庾的汤中,让汤汁变得浓稠而醇香,用来泡饭、煮菜,味道巴适惨了。
老成都最喜欢吃的豆汤饭就是用耙豌豆做的,一碗豆汤一碗饭,加上一碟泡菜,就是一份简简单单的便餐,如果再加一份拌得红红亮亮的剔骨肉,那就是想起来就流口水的豪华便餐。
今天介绍的是豆汤面。耙豌豆加猪油和高汤熬成豆汤,汤鲜味浓,用猪油炒出来的杂酱臊子油香十足肉香四溢,又带有酱香,加点葱花点缀,既好看又好吃。

用料

豌豆杂酱面的做法

1.

肥瘦猪肉剁碎,入锅加化猪油(25g)炒散籽。

2.

加入甜面酱、酱油炒香即成杂酱臊子。

3.

锅内放化猪油(25g)烧热,下耙豌豆炒香至翻沙,加入高汤,加入精盐调味后熬成豆汤。

4.

鲜面条下入沸水锅煮熟。

5.

将面条捞入碗中,舀入豌豆汤,再浇上杂酱臊子,撒上葱花即成。

豌豆杂酱面成品图

豌豆杂酱面成品图

烹饪技巧

***原材料是5人份的!

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