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1.鸡蛋打散，锅内热油，烧至7、8成热时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液
2.待蛋液周边开始凝固，用锅铲翻个面儿
3.快速划散，倒入2大碗清水(开水最好)
4.大火将汤汁烧开3、4分钟，撒入豌豆尖儿，立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可，放少许盐和味精，起锅
豌豆尖虽然采摘时候已经是掐的最上面的尖尖，但吃的时候，还是要摘一下，掐不动的部分要掐断，果断扔掉!经常要扔掉1/3，吃的是最嫩最嫩的部分。
[随意吐槽]的确，蛋煎过之后再开汤，比滚水下蛋做出来的汤要香很多，虽然卖相差点哈~~~
[随意吐槽]这汤真得很好喝也。
猪宝431 :谢谢分享
[随意吐槽]描述易懂，喜欢吃，老妈爱做这道清爽汤
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豌豆尖煎蛋汤的讨论
豪木头
[随意吐槽]的确，蛋煎过之后再开汤，比滚水下蛋做出来的汤要香很多，虽然卖相差点哈~~~
君君。
[随意吐槽]这汤真得很好喝也。
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2018-11-18 13:08:33 来自美食杰
我也说一句猪宝431 :谢谢分享
一猪妹
[随意吐槽]描述易懂，喜欢吃，老妈爱做这道清爽汤