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外焦香里软嫩的葱花饼的做法

外焦香里软嫩的葱花饼

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小英子的美食界

菜谱:435 / 关注:34 / 粉丝:18605 2017-10-23 / 人看过

小时候吃妈妈做的葱花油饼,那个时候生活贫乏能吃上一回连打个饱嗝都是享受。现在生活好了人也变懒了好吃也不经常做了。今天看见地里的香葱长势正酣,勾起了做葱花饼的念想。

用料

外焦香里软嫩的葱花饼的做法

1.

先烫面:面粉放盆里用刚开的水边冲边搅,搅成絮状

2.

放一边凉至不烫手揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛

3.

香葱洗净控干水,切成颗粒

4.

面团分成3份,取一份醒好的面团擀成薄片,均匀涂上猪油

5.

撒上盐和十三香

6.

最后撒上厚厚的一层葱花

7.

放好作料的饼皮分别从上下两头向中间卷起

8.

最后摞在一起成为2层,按大小切成3-4段的样子

9.

取一段用手把切面封口

10.

再扭一下

11.

用手按扁

12.

擀成薄得圆饼

13.

锅烧热放花生油,把饼胚放入

14.

小火烙至2面金黄就好了

外焦香里软嫩的葱花饼成品图

外焦香里软嫩的葱花饼成品图
外焦香里软嫩的葱花饼成品图
外焦香里软嫩的葱花饼成品图

烹饪技巧

小英子心语:
1. 要想油饼香喷喷的外焦里嫩的好吃,用猪油是关键,还要擀的薄些。
2. 和面团用开水烫过后面粉的糊化起作用,制作的饼口感软嫩还有丝丝的甜味。

外焦香里软嫩的葱花饼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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