脱糖花式寿司的做法

脱糖花式寿司

by 寻找桃花岛 · 319 收藏 · 1410 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
大米2杯 适量 2人份
辅料 others
寿司醋少许 芝麻油少许 烤紫菜3片 香肠1根 黄瓜1根 腌萝卜条1根
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寻找桃花岛
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自从老爸得了糖尿病,在医生的建议下,他开始控制淀粉的摄入,少吃或不吃米饭,多吃粗粮,连平时爱吃的紫菜包饭也不敢吃了。但是总吃粗粮口感不好,不容易消化,而且对从小吃米饭的老爸来说,非常不习惯。正好前阵子听朋友介绍,有一款“臻米脱糖电饭煲”,于是我也买了一台。

为了搞懂“脱糖”的原理,我也提前了解了一下。大米的主要成分是淀粉,淀粉分为直链和支链两类。直链淀粉含量约20%,消化速度慢,吃了之后升血糖也慢;支链淀粉含量约70%,消化快,升血糖也快。所以控制好支链淀粉的摄入,就能有利控糖。

以这款“臻米脱糖电饭煲”为例,它是把大米煮到半熟,将一部分“支链淀粉”溶到米汤中,再把米汤沥入“米汤盒”,进一步隔水蒸熟米饭。这样做出来的米饭,升糖指数比普通米饭低很多,相当于吃同样多的米饭,摄入更少的糖分,而口感、饱腹感和普通米饭没有差别。

为了试试它的实用性,今天就用它做一锅脱糖米饭,再用脱糖米饭做成花式紫菜包饭,接下来一起看看做法吧。

脱糖花式寿司的做法

步骤 step

1

脱糖花式寿司的步骤

先做脱糖米饭:把臻米脱糖电饭煲的内胆、甑子和滤网取出,用量杯舀2杯大米(一家三口一顿饭的量)。

步骤 step

2

脱糖花式寿司的步骤

将小滤网凸面朝上,放入甑(zeng)子卡槽内,把淘洗好的大米倒在滤网上铺平。

步骤 step

3

脱糖花式寿司的步骤

把甑子放入内胆,加适量水,水面不超过大米表面1厘米高度。

步骤 step

4

脱糖花式寿司的步骤

再把内胆上的刻度线对准红线位置,放入脱糖电饭煲内。

步骤 step

5

脱糖花式寿司的步骤

底部的米汤盒扣好,盖上盖子,接通电源后选择“蒸饭”,电子屏上显示“22分钟”,5秒后自动开始蒸饭。

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6

脱糖花式寿司的步骤

脱糖米饭蒸好后自动跳入到保温状态,可以开盖盛出来了。

步骤 step

7

脱糖花式寿司的步骤

接着做紫菜包饭:将蒸好的脱糖米饭加少许寿司醋和芝麻油拌匀,晾凉。

步骤 step

8

脱糖花式寿司的步骤

取一片烤紫菜,将少许脱糖米饭铺在上面,压平。

步骤 step

9

脱糖花式寿司的步骤

把一根香肠纵向对半切开,取切面是半圆的一条放在上面。

步骤 step

10

脱糖花式寿司的步骤

从一端卷起,压实。

步骤 step

11

脱糖花式寿司的步骤

用锋利的刀从中间切开,把里面的香肠平分成两半,放到一边备用。

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12

脱糖花式寿司的步骤

黄瓜也是重复第8—11步的操作。

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13

脱糖花式寿司的步骤

另取一张烤紫菜,将切成两半的香肠和黄瓜切口朝下,并排放在中间,上面放一条腌萝卜。

步骤 step

14

脱糖花式寿司的步骤

再把剩余的两条切口朝上堆好。

步骤 step

15

脱糖花式寿司的步骤

用外层的烤紫菜将这四条紧裹在一起,包成图中的长条。

步骤 step

16

脱糖花式寿司的步骤

最后切块就可以吃啦。

脱糖花式寿司的成品图

脱糖花式寿司成品图
脱糖花式寿司成品图
脱糖花式寿司成品图
脱糖花式寿司成品图

脱糖花式寿司的烹饪技巧

技巧 tips

1. 这个煮、沥、蒸的过程,很像我们北方老式大铁锅做的“蒸饭”“捞饭”,但是用这款脱糖电饭煲,中途无需开盖操作,简单方便。普通电饭煲做一锅米饭要40分钟左右,这款只要22分钟,差不多节省一半时间。
2. 做好的米饭我尝了一下,感觉并不比普通的电饭煲做出来的软或粘,也有正常大米的米香,和普通米饭的口感差别不大。
3. 虽然脱糖电饭煲的价钱比普通电饭煲贵一些,我这台花了一千块左右,但是它能减少至少35%的糖分摄入,而且一周七天至少能用上五天,对需要控制糖摄入的糖尿病人、健身减肥达人、怀孕的准妈妈都适用,平均下来也是很划算的。

脱糖花式寿司讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
32.06

不吃
糖尿病人群
204.1
大卡

少吃
减肥人群
0.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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