脱骨豆豉凤爪的做法

脱骨豆豉凤爪

by 柔蓝水晶 · 293 收藏 · 2879 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
凤爪800克 3人份
辅料 others
花椒 1克 八角 1克 5克 香叶 1克 3克 醪糟 18克 5克 豆豉 8克 生抽 5克 蚝油 4克 2克
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柔蓝水晶
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凤爪也就是鸡爪,最喜欢吃豆豉蒸凤爪,就是制作起来有点麻烦,又要炸又要卤的,而且烹饪的时间需要很长,不然不脱骨啃起来也挺费劲。其实,最简单的办法就是用压力锅,15分钟就可以做到骨肉分离。使用压力锅最大的缺点,就是菜肴做好后汤汁非常多,味道寡淡,其实再倒入锅中,用灶火大火收一下汁就可以了。加了豆豉和醪糟,让凤爪味道更香,收汁后不仅使菜肴颜色好看,味道也更香浓。入口后舌尖一卷,骨头就分离了,吃起来特别省事,连儿子都说好吃,吃了好几个呢。

脱骨豆豉凤爪的做法

步骤 step

1

脱骨豆豉凤爪的步骤

用厨房剪刀剪去凤爪的指甲,洗净。

步骤 step

2

脱骨豆豉凤爪的步骤

锅里加入冷水,放入凤爪,放入花椒、八角、香叶、姜,煮至水开捞出。

步骤 step

3

脱骨豆豉凤爪的步骤

将凤爪放入压力锅内胆中,加入葱、姜、蒜、豆豉。

步骤 step

4

脱骨豆豉凤爪的步骤

再加入醪糟、生抽、蚝油、盐。

步骤 step

5

脱骨豆豉凤爪的步骤

放入压力锅中,使用肉类程序,设置为15分钟。

步骤 step

6

脱骨豆豉凤爪的步骤

排完气后,将锅里的凤爪连汤带汁倒入锅中,大火收汁即可。

脱骨豆豉凤爪的成品图

脱骨豆豉凤爪成品图
脱骨豆豉凤爪成品图
脱骨豆豉凤爪成品图

脱骨豆豉凤爪的烹饪技巧

技巧 tips

1.可以再多加些黄酒,去腥效果很好。
2.压力锅炖出来的肉类水分较多,在锅中收一下汁效果会很好。

脱骨豆豉凤爪讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.66

少吃
糖尿病人群
245.2
大卡

少吃
减肥人群
15.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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