脱骨大肘子的做法

脱骨大肘子

by 柔蓝水晶 · 410 收藏 · 3747 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
肘子1500克 3人份
辅料 others
10克 卤肉料包1包 老抽 3克 冰糖6克 5克 花椒1克 八角 2克 料酒20克 6克 5克
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柔蓝水晶
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对于爱吃肉的人来说,大口吃肉才是人生最过瘾的事情。尤其是看到别人捧一大块肉啃的时候,我就馋到不行。每次参加婚礼,宴席上都会有大肘子,但是吃起来特别腻,吃几口就吃不下了,我觉得还是自己做比较好。

脱骨大肘子的做法

步骤 step

1

脱骨大肘子的步骤

肘子冷水下锅,放入葱、姜、蒜、花椒、八角煮15分钟。

步骤 step

2

脱骨大肘子的步骤

将肘子放入袋中,加入料酒、盐、老抽,抹匀后腌制,我放入冰箱冷藏了一晚上。

步骤 step

3

脱骨大肘子的步骤

锅底放入整颗葱,加入蒜和姜、冰糖、卤肉料包。

步骤 step

4

脱骨大肘子的步骤

将腌好的肘子放在葱上面。

步骤 step

5

脱骨大肘子的步骤

加入之前煮过肉的原汤,如果汤少就再加一部分水,但要注意不要超过最高水位线。

步骤 step

6

脱骨大肘子的步骤

盖上锅盖,将滑阀推上去,煮两个小时,期间可以中途打开锅盖看下情况,顺便将肘子翻个、加盐。

脱骨大肘子的成品图

脱骨大肘子成品图
脱骨大肘子成品图

脱骨大肘子的烹饪技巧

技巧 tips

1.肘子上一定要去毛,最好拿夹子夹出来,不然影响皮的口感。我买肉的时候店家用刀给刮了表面,但吃的时候感觉皮里还有猪毛。
2.直接买一包炖肉调料放进去就行了,不仅味道好,还不用自己配。
3.因为汤多,所以盐最好多加些,不然肘子内部不入味。

脱骨大肘子讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.03

少吃
糖尿病人群
215.8
大卡

少吃
减肥人群
17

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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