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土豆烧鸡的做法

食尚煮易

菜谱:859 / 关注:80 / 粉丝:23960 2017-12-12 / 人看过

一到冬天,我家吃肉的几率比平时要多。人体为了适应寒冷天气,会本能的要储存能量,促使身体产生热能以维持体温,吃点肉类,自然就是很适当的选择。家人不太爱吃猪肉,所以每次上街买菜,总是朝牛、羊、鸡肉档铺走去。市场转角处鸡档老板是个热情且嗓门大中年妇女,只要有顾客从门边经过,她总能第一时间和人家打招呼。久而久之,很多街坊成了她的老顾客。
今天早上买菜路过老板娘的档口时又被叫住了,她说今天的鸡特别新鲜,而且是从亲戚的果园里运来的,果园放养鸡个头比饲料喂养的小一些,脂肪也少,肉质紧实鲜甜。老板娘还说:“平时很难买到,想吃这种鸡,要提前两天预约,才能叫果园的亲戚送货。而且烹、炒、焖、炖、蒸、焗样样适合。说着说着,就这样被她征服,愉快地把一只果园鸡带回家,这次不做清蒸鸡,也不做白切,而是用原味珐琅电炖锅,加上少许辣椒,做了一锅香辣土豆炖鸡。
我就知道,每次做土豆炖鸡,香糯绵软的土豆吃到连一滴渣都不剩,这一次,依旧这样,鸡肉和土豆一顿就被吃光。鸡肉经过加热后渗出的油脂,浸润到土豆里,土豆变得又香又辣,鸡肉也鲜嫩入味,真是太好吃了!

用料

辅料

土豆烧鸡的做法

1.

鸡肉洗净斩块备用

2.

土豆和胡萝卜分别去皮,洗净切块

3.

蒜瓣和生姜去皮后切片,辣椒洗净切段

4.

珐琅电炖锅通电,选择红烧功能键,倒入食用油,加热片刻后倒下蒜片和姜片

5.

锅内发出滋滋的声音时,倒入鸡肉,用木铲翻炒均匀

6.

炒至鸡肉表面发白,鸡皮紧缩,再烹入料酒

7.

调入沙茶酱、少许盐

8.

翻炒3分钟左右

9.

倒入土豆和胡萝卜块

10.

倒入适量清水,拌匀食材

11.

遮上锅盖,时间调整为1小时30分

12.

烹调时间结束,珐琅电炖锅发出嘀嘀的提示声,这时汤汁略干,倒入辣椒拌匀,铲起或整锅端出食用。

土豆烧鸡成品图

土豆烧鸡成品图
土豆烧鸡成品图
土豆烧鸡成品图
土豆烧鸡成品图

烹饪技巧

食尚小贴士:

1.鸡肉不要斩的太大块,放入锅中先煸炒一会,再倒入土豆。

2.土豆很容易熟透,尽量切大块一些。

3.珐琅电炖锅洗净后用软布抹干,再次通电烘干片刻,这样能延长锅具的寿命。

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