土豆沙拉包的做法

土豆沙拉包

by 木予的烘焙时光机 · 473 收藏 · 2701 浏览
工艺 烘焙
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
面包粉120克 低筋面粉30克 酵母粉2.2克 全蛋液50克 牛奶50克 细砂糖15克 1.5克 黄油15克 白芝麻适量 4人份
辅料 others
土豆150克 火腿肠60克 豌豆(鲜)30克 胡萝卜20克 水煮蛋1个 沙拉酱3大匙 细盐1/4茶匙
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
木予的烘焙时光机
129菜谱 5898粉丝

这款土豆沙拉面包属于调理面包,调理面包具有操作简单、携带方便的特点,口味、造型的多样化,越来越受到人们的青睐。
现在的调理面包,大都用烤制好的面包,中间用刀片划开加入各种蔬菜、馅料、肉饼。为了调节口味还可以再馅料中间挤入沙司、沙拉酱等,表面也可以挤一些沙拉酱或撒一些碎奶酪。一款好的调理面包除了具有一般面包所应有的组织柔软细腻的特点外,还应该特别表现出面包和调理色、香、味俱全的特点。适用油脂特色:为了不掩盖面包料理的味道,制作料理面包所用油脂风味应较为清淡,不仅起到拌入空气的作用,同时也能让面包调理的味道得到充分的体现。

土豆沙拉包的做法

步骤 step

1

土豆沙拉包的步骤

将面包粉、低筋面粉、酵母粉、全蛋液、牛奶、细砂糖、盐放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜;

步骤 step

2

土豆沙拉包的步骤

加入黄油揉至扩展阶段(切下小块面团,撑开可拉出小片透明、不易破裂的薄膜)后,放在温暖处进行基础发酵;

步骤 step

3

土豆沙拉包的步骤

发酵至约4倍大;

步骤 step

4

土豆沙拉包的步骤

两手轻压,排出大气泡,分割成4等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟;

步骤 step

5

土豆沙拉包的步骤

将松弛好的面团轻轻擀成椭圆形,翻面后压薄短底边,自上而下卷起,卷的时候两边要往中心拢,看起来有个弧度,收口朝下,双手将两头搓细,整成橄榄形,排入烤盘内;

步骤 step

6

土豆沙拉包的步骤

整形好的面团用毛刷薄薄刷一层全蛋液;

步骤 step

7

土豆沙拉包的步骤

裹上白芝麻

步骤 step

8

土豆沙拉包的步骤

放在温暖湿润处进行最后发酵,面团约膨胀至1.5倍大(手指轻按面团,手按处不会回弹,并且略有张力);

步骤 step

9

土豆沙拉包的步骤

烤箱通电,在APP操作界面选择"土豆沙拉包"后启动,烤箱会自动进入预热阶段(上管温度200度,下管温度200度,预热时间5分钟)。烤箱预热好了后,将装有面包的烤盘放入烤箱中层;

步骤 step

10

土豆沙拉包的步骤

再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段(上管温度175度,下管温度180度,烘焙20分钟,炉灯开);观察面包表面上色后即时加盖锡纸(防止上色过深);等待闻到浓郁的面包香味,面包表面有漂亮的金黄色,用汤匙碰面包的侧面如果能马上回弹即表示面包烘焙好了;

步骤 step

11

土豆沙拉包的步骤

将烘焙好的面包放于晾网上,让面包彻底放凉;

步骤 step

12

土豆沙拉包的步骤

土豆去皮,切块,放入微波炉容器内,加盖,高火加热5分钟

步骤 step

13

土豆沙拉包的步骤

土豆放凉后,放入食品袋内用擀面棍擀成泥;
胡萝卜、水煮蛋、火腿切丁;
胡萝卜和碗豆粒焯水,捞出用凉开水过凉,沥干备用;

步骤 step

14

土豆沙拉包的步骤

将沙拉所有材料放入碗中,加入沙拉酱、细盐,拌均后加盖入冰箱冷藏1小时;
将烤好的面包从中间割开,填入沙拉馅即可。

土豆沙拉包的成品图

土豆沙拉包成品图
土豆沙拉包成品图
土豆沙拉包成品图
土豆沙拉包成品图

土豆沙拉包的烹饪技巧

技巧 tips

在面包整形的过程中,可使用一些手粉(面包粉),防止擀面棍与面团粘合,不可过多否则会影响收口部分的粘合。

土豆沙拉包讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
20.3

不吃
糖尿病人群
223.9
大卡

少吃
减肥人群
8.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢