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铜锣烧【初味日记】的做法

铜锣烧【初味日记】

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初味日记

菜谱:74 / 关注:6 / 粉丝:5595 2018-09-13 / 人看过

小时候看动画总是很好奇它为什么那么喜欢吃铜锣烧, 不过看它吃的那么开心, 想着这铜锣烧应该是很好吃的。今天终于拔草啦! 其实它就是松饼的做法, 在两个松饼中间夹上喜欢的豆沙馅, 就是铜锣烧了。

用料

铜锣烧【初味日记】的做法

1.

把鸡蛋、细砂糖、盐加入碗中搅匀。

2.

再加入牛奶、蜂蜜和玉米油,搅匀。

3.

筛入低筋面粉、泡打粉和抹茶粉,搅拌至无颗粒状态。

4.

搅拌好的面糊用保鲜膜包好,静置半小时。

5.

平底锅预热,锅中倒入适量面糊,小火煎制。

6.

面饼表面出现许多小泡泡。

7.

翻面煎另一面30秒左右即可取出。

8.

煎好的饼放在晾架上晾凉。取一片饼,把适量红豆沙抹在中间,夹上另一片饼。

9.

铜锣烧完成!

铜锣烧【初味日记】成品图

铜锣烧【初味日记】成品图
铜锣烧【初味日记】成品图
铜锣烧【初味日记】成品图
铜锣烧【初味日记】成品图

烹饪技巧

/烧色/
饼皮的烧色怎么煎才能均匀?平底锅一开始要用中火预热,然后放在湿毛巾上降温。再把炉子调成小火,锅子放上之后倒入面糊。需要耐心一点小火慢煎,一次不要煎太多饼皮,否则锅子的温度会下降,也会出现上色不均的现象。

/晾凉/
饼皮煎好之后放在晾加上晾凉,最好在表面盖上一层保鲜膜,放置水份流失过多,饼皮吃起来会有点干。

/红豆馅/
详细图文请翻看往期图文食谱“蛋黄酥”的那一期。


/口味/
本配方是抹茶口味的饼皮,想做原味的,可以直接把抹茶粉的份量换成低筋面粉。

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