茼蒿鲜肉饺子的做法

茼蒿鲜肉饺子

by 食尚煮易 · 6662 收藏 · 67302 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
面粉300克 清水180克 瘦肉200克 茼蒿500克 生姜1块 5人份
辅料 others
5克 蚝油3克 香麻油3克 食用油适量 鸡粉2克
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食尚煮易
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我家包饺子,最常用的馅料就是鲜肉配韭菜,又或是大白菜这两种基本款。以前因为不懂烹调,不敢尝新搭配食材,怕做出来的东西家人不接受,浪费了时间和食材。其实啊,做美食太守旧真不行,不敢改变就没有机会尝试新的美味,经典菜总会有吃腻的一天。您看那些大饭店,除了几款经典特色菜以外,也要不断地推陈出新,来吸引挑剔的吃客。家庭饮食也是如此,尤其是面对挑吃的小朋友,家长们做饭菜更是要多变,不然哪来的吸引力哈哈?
还是说回我包的饺子馅吧,今天在菜市场遇见邻居也刚好买蔬菜,她说:“用皇帝菜调饺子馅特别清香,她家常做的馅料。”听她这么说,我也买了一把回家试试看。皇帝菜又称“茼蒿”,冬天,最爱拿它来涮火锅。茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又称“皇帝菜”,在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。
食尚是第一次用茼蒿做饺子馅,没想到非常美味,口感清气甘香,鲜香嫩脆,有一股淡淡的香味。先生很给面子,一口气吃了两碗,他也说这样调馅比韭菜的好吃,而且容易消化。茼蒿中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,有助于消化和降低胆固醇。茼蒿还有促进蛋白质代谢的作用,有助于脂肪的分解,想减肥的朋友,不妨多吃茼蒿哦。

茼蒿鲜肉饺子的做法

步骤 step

1

茼蒿鲜肉饺子的步骤

按比例:300克面粉和180克清水和面

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茼蒿鲜肉饺子的步骤

面粉倒进厨师机桶内,加上清水

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茼蒿鲜肉饺子的步骤

将不锈钢桶装于主机上,向下压不锈钢桶并扣好,接通电源,以一档的速度揉面20分钟,接着处理馅料

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茼蒿鲜肉饺子的步骤

瘦肉洗净剁碎,生姜洗净剁碎、放进肉馅里,调入盐、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀

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茼蒿鲜肉饺子的步骤

皇帝菜洗净沥干水

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茼蒿鲜肉饺子的步骤

放入锅中用开水焯煮片刻

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茼蒿鲜肉饺子的步骤

捞起,用凉水冲泡片刻,挤干水分,切碎

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茼蒿鲜肉饺子的步骤

倒入盆中,和肉馅搅拌均匀

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茼蒿鲜肉饺子的步骤

揉好的面团取出,案板上撒些干面粉,将面团揉成长条,切成若干个面剂子

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茼蒿鲜肉饺子的步骤

取一个剂子擀薄,放入馅料

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茼蒿鲜肉饺子的步骤

逐个包起【包饺子的手法各有不同,顺手就行】

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茼蒿鲜肉饺子的步骤

锅中烧开适量清水,水沸腾时放入饺子,煮至饺子浮起来,加些许凉水,再次煮沸后捞起即可

茼蒿鲜肉饺子的成品图

茼蒿鲜肉饺子成品图
茼蒿鲜肉饺子成品图
茼蒿鲜肉饺子成品图
茼蒿鲜肉饺子成品图

茼蒿鲜肉饺子的烹饪技巧

技巧 tips

食尚小贴士:

1.鲜肉提前调味腌制片刻,再加蔬菜拌匀。

2.茼蒿要焯水,用凉水浸泡捞起挤干水,再切碎。

3.煎饺方法更简单了,烧热锅,倒入食用油,将饺子整齐摆在锅内,中火煎至两面焦黄色,烹入小半碗清水,遮上锅盖大火焗3分钟左右,水分干透即可铲起。

4.蘸料:香醋、酱油、香油、蒜蓉拌匀即可。

茼蒿鲜肉饺子讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
13.58

不吃
糖尿病人群
129
大卡

少吃
减肥人群
2.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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