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通城猪

作者:西浓西施

通城猪的原文 / 2014-05-12 / 人看过 / 评论(0)
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简介

通城猪,为农产品地理标志产品。通城县"两头乌"猪是通城县劳动人民经千百年饲养,选育而成的本地良种被列为全国地方良种之一。通城两头乌又叫华中两头乌猪, 首尾为黑色,肉质鲜嫩、胎繁殖率高、抗病性强。被农业部列为仅有的国家级地方生猪资源优良品种。其猪的“标准相” 还上了世界级权威的美国《遗传学》杂志封面,得到世界认可 食材特点:通城两头乌牲猪,繁殖率高,抗病性强,瘦肉率高,肉质鲜嫩,肉味鲜美。用这种猪肉加工出来的火腿、腊肉、香肠及各种炒、烹、蒸、煮、油炸食品,很受大家的欢迎。“通城两头乌”的肉质新鲜优质,根据不同做法,通过手工腌制,柴火熏烤精制而成,腌腊肉制品透明发亮,味道醇香,健脾开胃;中式香肠回味绵长,香气浓郁;酱卤肉制品酱香飘逸,食之肥而不腻,瘦不塞牙;发酵肉制品经冬历夏,发酵后各种营养更易被人体吸收,味甚香美,甲于珍馐,养老补虚,实乃佳品。

历史文化

据《湖北通志》记载,“通城人不轻去其乡”,说明本县历来生产条件稳定,人民守土耕作,饲养畜禽。产区喜欢养母猪,有的一户养2~3头,以出售仔猪增加家庭收入。对选种很讲究,一般从二胎以上的母猪中选留后备猪,民间长期留有“黑头黑尾一朵花,木瓜嘴、麻叶耳、背腰平如水,耳薄嘴筒齐、毛稀豆折皮,园蹄钝爪、后肢开张,母猪尾根粗、公猪尾巴短”的谚语。养猪不放牧,利用田埂地角、河溪沟边的野草和自产的红薯、荞麦、玉米、大豆、泥豆、糠麸、菜叶熟食圈养。由此形成了温驯、早熟、肉嫩味鲜的通城猪。

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