提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕

by 优young · 7 收藏 · 18180 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 数小时
难度 初级入门
主料 main
马斯卡膨250g 吉利丁10g(2片) 淡奶油150g 咖啡酒30g 蛋黄2个 4人份
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
优young
20菜谱 341粉丝

提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典,据说吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。在恋爱行星里,那个渴望爱情的女孩将Tiramisu称为“爱情的滋味”,不厌其烦地细细打着蛋,轻轻搅拌着起司,最后在十几个小时的冰冻酝酿后才小心翼翼地品尝着这希望与甜蜜交织的爱情的味道。

提拉米苏蛋糕的做法

步骤 step

1

提拉米苏蛋糕的步骤

把材料准备好,用冷水把吉利丁片泡软,备用

步骤 step

2

提拉米苏蛋糕的步骤

将蛋黄打发到浓稠,颜色变淡状态备用

步骤 step

3

提拉米苏蛋糕的步骤

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火,一边用打蛋器搅打糖水(降低温度),一边加入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右。搅拌好的蛋黄混合液放一边备用。

步骤 step

4

提拉米苏蛋糕的步骤

把马斯卡彭芝士放在一个容器里,用打蛋器搅打到顺滑。

步骤 step

5

提拉米苏蛋糕的步骤

加入蛋黄混合液,搅拌至没有颗粒。

步骤 step

6

提拉米苏蛋糕的步骤

把泡软的吉利丁片滤干水分,隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液

步骤 step

7

提拉米苏蛋糕的步骤

把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,拌匀均匀

步骤 step

8

提拉米苏蛋糕的步骤

把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)

步骤 step

9

提拉米苏蛋糕的步骤

把打发好的淡奶油加入芝士糊里搅拌均匀。

步骤 step

10

提拉米苏蛋糕的步骤

放一片蛋糕片在慕斯膜底并涂上咖啡酒。(因为我错手把两片蛋糕都切了边边,你们做的时候可以只切放中间那一片,不切也可以。)

步骤 step

11

提拉米苏蛋糕的步骤

倒入一半的芝士糊,放入冷藏20分钟。

步骤 step

12

提拉米苏蛋糕的步骤

在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的蛋糕,并倒入剩下一半芝士糊

步骤 step

13

提拉米苏蛋糕的步骤

把蛋糕模放进冰箱冷藏4个小时左右

步骤 step

14

提拉米苏蛋糕的步骤

芝士糊彻底凝固以后,用热毛巾围在蛋糕模外,20秒左右就可以轻松脱模,或者用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下。

步骤 step

15

提拉米苏蛋糕的步骤

在表面撒上可可粉和糖粉做装饰,巧克力装入一次性裱花袋隔水融化,剪一个小洞挤在蛋糕边缘即可。

提拉米苏蛋糕的成品图

提拉米苏蛋糕成品图
提拉米苏蛋糕成品图

提拉米苏蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1.最下面的蛋糕可以用饼干代替,把饼干装保鲜袋碾碎,加入黄油
2.没有咖啡酒可以用朗姆酒和浓缩咖啡调制。

提拉米苏蛋糕讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
19.32

不吃
糖尿病人群
447.9
大卡

不吃
减肥人群
36

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢