提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕

by 崇尚空调的猪 · 0 收藏 · 6780 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 新手尝试
主料 main
鸡蛋2个 淡奶油 120克 低筋面粉60克 马斯卡彭芝士250克 4人份
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崇尚空调的猪
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今年的生日让我记忆犹新,不仅是因为朋友和家人的祝福,
更因为今年开始有点的三重身份,
当看到朋友为我制作的一个“简陋”的蛋糕时,
那种油然而生的感动顿时涌上心头,
那不是金钱所能比拟的,那是一种心意,
因此有了这次的提拉米苏蛋糕。
作为意大利的经典甜点【提拉米苏】已受众人追捧,
当我还在读书时,每每路过甜品屋看到橱窗里的它都有种眼睛发光的感觉,
虽然它没有其他蛋糕的华丽和装饰,
但有着从里到外透露的典雅与高贵,
一口下去既有可可的苦涩、奶酪的顺滑和沾有咖啡酒的蛋糕底,
每一口都是一次不同的感受,层层递进,回味无穷。
当自己开始制作蛋糕时依然喜欢给朋友送上简单的【提拉米苏】
原因一,其受众面广喜爱的人多,寓意也好。
原因二,它能变换成不同形状,也不会影响其口味和样貌。
一款美味的蛋糕往往都能让食者感觉到幸福感,
甜点就是这样一种神奇的食物。

提拉米苏蛋糕的做法

步骤 step

1

提拉米苏蛋糕的步骤

将蛋清和蛋白分别打入无水无油的盆中

步骤 step

2

提拉米苏蛋糕的步骤

蛋黄中加入细砂糖用打蛋器打发至发白备用

步骤 step

3

提拉米苏蛋糕的步骤

蛋白中分三次加入细砂糖将蛋清打发至出现倒三角且纹路不消失

步骤 step

4

提拉米苏蛋糕的步骤

将打发好的蛋白拨一小部分与蛋黄搅拌均匀后再与剩下的充分搅拌均匀

步骤 step

5

提拉米苏蛋糕的步骤

加入过筛的低粉,搅拌至没有颗粒

步骤 step

6

提拉米苏蛋糕的步骤

将面糊加入裱花袋内,挤出适当的长度
烤箱预热170度,烘烤20分钟,取出备凉待用

步骤 step

7

提拉米苏蛋糕的步骤

先把吉丁片泡入冷水中备用

步骤 step

8

提拉米苏蛋糕的步骤

将细砂糖和水倒入锅中小火变煮变搅拌至沸腾关火

步骤 step

9

提拉米苏蛋糕的步骤

将2个蛋黄打发至变白后,

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10

提拉米苏蛋糕的步骤

把之前沸腾的糖水缓慢的一点点加入蛋黄内,同时用打蛋器不停的打发直至变大发白,浓稠且出现泡沫放凉备用

步骤 step

11

提拉米苏蛋糕的步骤

将之前泡软的吉丁片隔水融化倒入蛋黄糊内搅拌均匀

步骤 step

12

提拉米苏蛋糕的步骤

将马斯卡彭芝士室温软化并搅拌至顺滑
把顺滑的芝士与蛋黄糊充分搅拌均匀

步骤 step

13

提拉米苏蛋糕的步骤

冷藏的淡奶油用打蛋器打发至7分,纹路不消失即可
15 将淡奶油和芝士蛋黄糊充分搅拌均匀

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提拉米苏蛋糕的步骤

模具底部用之前制作的手指饼干在咖啡朗姆酒中滚一圈铺满

步骤 step

15

提拉米苏蛋糕的步骤

倒入一半的芝士奶油蛋黄糊

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16

提拉米苏蛋糕的步骤

再铺一层沾满咖啡朗姆酒的手指饼干

步骤 step

17

提拉米苏蛋糕的步骤

将剩余的芝士奶油蛋黄糊倒入模具中

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提拉米苏蛋糕的步骤

放入冰箱冷藏4小时,再用可可粉均匀的洒在表面作为装饰即可

提拉米苏蛋糕的成品图

提拉米苏蛋糕成品图
提拉米苏蛋糕成品图

提拉米苏蛋糕讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
15.89

不吃
糖尿病人群
364.6
大卡

不吃
减肥人群
24.9

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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