提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕

by 飞雪无霜 · 551 收藏 · 81487 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 90分钟
难度 中级掌勺
主料 main
低筋面粉80克 淡奶油200克 3人份
辅料 others
鸡蛋2个 鸡蛋黄3个 吉利丁2片 奶酪200克
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飞雪无霜
839菜谱 9167粉丝

提拉米苏蛋糕我史上吃过最昂贵的蛋糕。很多人曾经问过我,博客里有没有提拉米苏的做法。真是很遗憾。因为我想说,马斯卡膨真的很贵哦。所以,一直没有做过。直到上周,做过一款杯状提拉米苏后,才很荣幸地因为马斯卡膨还多余一些,所以就做了这个提拉米苏蛋糕。而加过马斯卡膨的蛋糕真的很好吃哦。我想说,这个蛋糕是我蛋糕史上吃过的最贵的一款,但,贵有贵得道理,吃过的人没有不说好的。如果你做烘焙,一定要记得做一款提拉米苏,贵得有道理的蛋糕,呵呵。

提拉米苏蛋糕的做法

步骤step

0

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1

蛋黄2个加入20克白糖

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2

用手动打蛋器搅拌

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3

蛋白2个放入一个无油无水的容器中

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4

分三次加入白糖40克打至硬性发泡,蛋盆倒扣不倒

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5

将蛋黄慢慢倒入蛋白中

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6

用刮刀自下而上搅拌

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7

再加入过筛后的低粉80克搅拌好

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8

放入圆口花嘴的裱花袋中

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9

挤成手指形,烤箱170度预热中层20分钟。我挤的是圆饼形,和圆形

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10

吉利丁2片用冷水浸泡5分钟

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11

蛋黄三个加入白糖70克隔水打发,搅拌至80度

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12

加入冷水泡软的吉利丁片

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13

搅拌均匀

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14

马斯卡膨200克倒入容器中

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15

加入朗姆酒搅拌均匀

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16

再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊

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17

动物鲜奶油打至有纹路

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18

动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊

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19

容器加入少许浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼

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20

再倒入少许奶油芝士糊

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21

再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼,最后倒入少许奶油芝士糊,并抹平表面

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22

放冰箱冷藏一个小时后,洒可可粉再洒糖粉食用。外部一圈圆形手指饼装饰(模具:六寸圆形蛋糕模具)

提拉米苏蛋糕讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
15.05

不吃
糖尿病人群
661.9
大卡

不吃
减肥人群
62.1

不吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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