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提拉米苏冰淇淋的做法

提拉米苏冰淇淋

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菜谱:193 / 关注:0 / 粉丝:1765 提拉米苏冰淇淋的原文 / 2013-08-14 / 人看过

天这款冰淇淋是意外收获。因为材料的关系还真没有想过要做这么奢侈的冰淇淋。上个月带着小周去上海,两个吃货不小心点了一份提拉米苏冰淇淋,结果小周同学念念不忘那个味道。回来后我答应他,有时间会做一份不一样口味的提拉米苏冰淇淋给他吃。

用料

主料

调料

提拉米苏冰淇淋的做法

材料:

咖啡酒液:即溶咖啡5克、热水30克、细砂糖5克、利口酒10克

冰淇淋:牛奶120克、鸡蛋黄2个、 细砂糖70克、 淡奶油150克、奶酪250克、咖啡酒20克、 可可粉少许 

做法:

1.先把即溶咖啡和热水、细砂糖搅拌匀再加入利口酒混合备用。取蛋黄加入少许细砂糖打发至颜色变白浓稠状态

提拉米苏冰淇淋HQ.jpg

2.牛奶煮至温热,再把牛奶缓缓的倒入打发好的蛋黄糊中,一边不停的搅拌匀

提拉米苏冰淇淋St.jpg

3.把拌匀的蛋黄糊倒入奶锅中用小火煮至浓稠离火,再用细的网筛过滤冷却备用

提拉米苏冰淇淋UV.jpg

4.取奶酪用手动打蛋器打散,把冷却好的蛋黄糊分多次倒入奶酪中搅拌匀,再把备用的咖啡酒液(取约20克的量)倒入奶酪中搅拌匀

提拉米苏冰淇淋OW.jpg

5.淡奶油加入剩余的细砂糖打发至七分发(出现深纹路即可

提拉米苏冰淇淋Pl.jpg

6.再把奶酪糊一次性倒入淡奶油中完全的搅拌匀放入冰箱冷冻,每隔一个小时用电动打蛋器搅拌匀,搅拌四次后冷冻四个小时以上,拿出来后撒入少许可可粉即可

提拉米苏冰淇淋Pk.jpg

提拉米苏冰淇淋px.jpg

提拉米苏冰淇淋hv.jpg

烹饪技巧

1、材料中咖啡酒液的材料约两次的量,如果只做一次可以减半来做,酒也可以用百利甜酒来替代;

2、加入冰淇淋中的咖啡酒液可以根据实际情况来增减,如果冰淇淋孩子要吃尽量少加点酒液。

提拉米苏冰淇淋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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