提拉米苏的做法

提拉米苏

by Fiona顾 · 0 收藏 · 6882 浏览
工艺
口味 奶香味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
马斯卡膨500克 淡奶油200克 细砂糖适量 鸡蛋黄3个 4人份
辅料 others
咖啡酒适量 手指饼干适量 可可粉适量 糖粉适量
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Fiona顾
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对原料比例要求不是很高,新手可以尝试,熟手可以根据个人喜好调整

提拉米苏的做法

步骤 step

1

提拉米苏的步骤

把蛋清和蛋黄分离放在不同的器皿中,备用

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2

提拉米苏的步骤

把马斯卡彭倒入蛋黄中,放在炉子上隔水加热,开小火,慢慢搅拌均匀,根据个人口味添加糖粉。注意温度不要太高,否则蛋黄容易结块,影响口感。

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3

提拉米苏的步骤

在蛋清中加入砂糖,然后打发,这次我打发的时候加入了一些奶油,大约二百毫升左右,加入奶油以后的口感比较厚重。

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4

提拉米苏的步骤

把打发好的蛋清分批加入到马斯卡彭中,搅拌均匀备用

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5

提拉米苏的步骤

把手指饼蘸入咖啡酒,铺底。咖啡酒可以购买成品,也可以自己在家调制,如果口感要求不高,速溶咖啡就可以,蘸的时候不要贪多,手指饼的吸水性非常好。

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6

提拉米苏的步骤

做好以后可先晾一晾,等全部凉透了放入冰箱冷藏约4小时后,撒上可可粉就可以享用了。

提拉米苏的成品图

提拉米苏成品图

提拉米苏的烹饪技巧

技巧 tips

我没有用称称克数,都是估量,如有不足之处,还请见谅。

提拉米苏讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

尽量不吃

高血压人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
11.27

不吃
糖尿病人群
618.3
大卡

不吃
减肥人群
59.4

不吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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