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提拉米苏的做法

提拉米苏

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Fiona顾

菜谱:2 / 关注:1 / 粉丝:30 2016-12-26 / 人看过

对原料比例要求不是很高,新手可以尝试,熟手可以根据个人喜好调整

用料

提拉米苏的做法

1.

把蛋清和蛋黄分离放在不同的器皿中,备用

2.

把马斯卡彭倒入蛋黄中,放在炉子上隔水加热,开小火,慢慢搅拌均匀,根据个人口味添加糖粉。注意温度不要太高,否则蛋黄容易结块,影响口感。

3.

在蛋清中加入砂糖,然后打发,这次我打发的时候加入了一些奶油,大约二百毫升左右,加入奶油以后的口感比较厚重。

4.

把打发好的蛋清分批加入到马斯卡彭中,搅拌均匀备用

5.

把手指饼蘸入咖啡酒,铺底。咖啡酒可以购买成品,也可以自己在家调制,如果口感要求不高,速溶咖啡就可以,蘸的时候不要贪多,手指饼的吸水性非常好。

6.

做好以后可先晾一晾,等全部凉透了放入冰箱冷藏约4小时后,撒上可可粉就可以享用了。

提拉米苏成品图

提拉米苏成品图

烹饪技巧

我没有用称称克数,都是估量,如有不足之处,还请见谅。

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