提拉米苏的做法

提拉米苏

by 明明到碗里来 · 596 收藏 · 2574 浏览
工艺
口味 甜味
时间 数小时
难度 初级入门
主料 main
鸡蛋黄35克 吉利丁1片 细砂糖53克 冷水36克 奶酪105克 柠檬汁4克 淡奶油32克 淡奶油213克 5人份
辅料 others
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明明到碗里来
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第一次尝试

提拉米苏的做法

步骤 step

1

提拉米苏的步骤

把细砂糖和水放在一个盆中,电磁炉上烧开即可,不要烧成焦糖色。

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2

提拉米苏的步骤

打发蛋黄

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3

提拉米苏的步骤

颜色发白分次加入烧好的糖水,快速搅打,手摸盆感知蛋黄温度降下来即停。

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4

提拉米苏的步骤

32g淡奶油和柠檬汁放在一个小盆中,搅拌均匀,放置10分钟左右

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5

提拉米苏的步骤

加入提前软化的奶酪中。(让奶酪的口感更加接近马斯卡彭奶酪的口感).吉利丁片冷水泡软,烤箱中加热1分钟液化,慢慢倒入奶酪中,拌匀即可。

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6

提拉米苏的步骤

213g淡奶油用电动打蛋器打发到六七成的状态,出花纹,类似奶昔的状态。

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7

提拉米苏的步骤

奶酪部分分多次加入蛋黄部分中,最后拌匀。拌匀后倒入打发好的奶油中

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8

提拉米苏的步骤

手指饼干单面沾咖啡力娇酒,平铺在慕斯圈内,上面铺上刚才做好的奶酪馅

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9

提拉米苏的步骤

再铺一层奶酪

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10

提拉米苏的步骤

再铺一层饼干

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11

提拉米苏的步骤

再铺一层奶酪后抹平,放入冰箱冷藏

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12

提拉米苏的步骤

放入冷藏4小时以上,取出食用前上面撒可可粉装饰即可。

提拉米苏讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血压人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
11.06

不吃
糖尿病人群
536.8
大卡

不吃
减肥人群
49.3

不吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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