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提拉米苏的做法

提拉米苏

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明明到碗里来

菜谱:49 / 关注:122 / 粉丝:1670 2016-12-08 / 人看过

第一次尝试

用料

提拉米苏的做法

1.

把细砂糖和水放在一个盆中,电磁炉上烧开即可,不要烧成焦糖色。

2.

打发蛋黄

3.

颜色发白分次加入烧好的糖水,快速搅打,手摸盆感知蛋黄温度降下来即停。

4.

32g淡奶油和柠檬汁放在一个小盆中,搅拌均匀,放置10分钟左右

5.

加入提前软化的奶酪中。(让奶酪的口感更加接近马斯卡彭奶酪的口感).吉利丁片冷水泡软,烤箱中加热1分钟液化,慢慢倒入奶酪中,拌匀即可。

6.

213g淡奶油用电动打蛋器打发到六七成的状态,出花纹,类似奶昔的状态。

7.

奶酪部分分多次加入蛋黄部分中,最后拌匀。拌匀后倒入打发好的奶油中

8.

手指饼干单面沾咖啡力娇酒,平铺在慕斯圈内,上面铺上刚才做好的奶酪馅

9.

再铺一层奶酪

10.

再铺一层饼干

11.

再铺一层奶酪后抹平,放入冰箱冷藏

12.

放入冷藏4小时以上,取出食用前上面撒可可粉装饰即可。

提拉米苏的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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