提拉米苏的做法

提拉米苏

by 爱生活的馋猫vip · 46 收藏 · 28992 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
辅料 others
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爱生活的馋猫vip
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提拉米苏

提拉米苏的做法

步骤 step

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提拉米苏的步骤

模具放在金盘上或铺了油纸的烤盘上,撒上一层玉米淀粉

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提拉米苏的步骤

细砂糖加入蛋白内打到硬性发泡

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提拉米苏的步骤

取1/3蛋白加入混匀的蛋黄内,翻拌均匀

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提拉米苏的步骤

倒回蛋白内,翻拌均匀

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提拉米苏的步骤

玉米淀粉和低筋粉混匀分两次过筛入蛋糊内,切拌翻拌均匀

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提拉米苏的步骤

拌匀后装入裱花袋内

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提拉米苏的步骤

挤出比淀粉印子小一圈的面糊,烤箱上下管180度预热,放入中层烤12分钟左右即可

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提拉米苏的步骤

出炉后放凉,不是不粘的烤盘一定要用油纸,不然就会悲剧了

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提拉米苏的步骤

现在制作提拉米苏糊,三个蛋黄加入45克细砂糖,吉利丁片用冷水泡软

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提拉米苏的步骤

放入煮沸后的热水内,小火隔水不断搅拌,直到蛋黄颜色稍变浅并且出现纹路,大约要几分钟

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提拉米苏的步骤

加入泡软的吉利丁片,搅拌融化即可

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提拉米苏的步骤

马斯卡彭芝士室温放1小时后用打蛋器搅打至顺滑细腻

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提拉米苏的步骤

加入蛋黄糊拌匀

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提拉米苏的步骤

淡奶油加入30克细砂糖打发到出现纹理并能缓慢流动的状态

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提拉米苏的步骤

倒入奶酪蛋黄糊拌匀

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提拉米苏的步骤

慕斯模具内放入一片蛋糕片,细细刷上咖啡酒,刷越多酒味越浓

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提拉米苏的步骤

倒入深度一半的提拉米苏糊

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提拉米苏的步骤

再放上一片刷了咖啡酒的蛋糕饼干片,把剩余的提拉米苏糊倒入,放冰箱冷藏过夜即可

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提拉米苏的步骤

第二天吹风机脱模,筛上法芙娜可可粉,即可食用~

提拉米苏的成品图

提拉米苏成品图
提拉米苏成品图

提拉米苏讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

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减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
30.38

不吃
糖尿病人群
244
大卡

少吃
减肥人群
4.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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