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提拉米苏的做法

提拉米苏

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菜谱:77 / 关注:0 / 粉丝:2452 提拉米苏的原文 / 2013-03-14 / 人看过
用料

提拉米苏的做法

1.将所需食材准备好

2.2个蛋黄、40克白砂糖、25克鲜牛奶、15克朗姆酒一起放入碗里

3.用打蛋器搅打均匀

提拉米苏hf.jpg

4.把碗坐在热水里,隔水不断搅打,使蛋黄混合物的温度上升到80度。蛋黄搅打成浓稠的乳沫状(温度不要太高,以免蛋黄形成颗粒)

5.然后放在冷水盆里,继续搅打至冷却(冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态)

6.200克奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑

提拉米苏cL.jpg

7.把蛋黄乳沫倒入奶酪里,边倒边不断用打蛋器搅拌(完成的奶酪糊可能比较稀,放入冰箱冷藏到质地变得浓稠);120克鲜奶油用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态,然后拌入奶酪糊里,马斯卡彭馅就做好了

8.将手指饼干掰成合适大小,在咖啡酒里蘸一下,吸饱咖啡酒

9.然后铺在杯子底部

提拉米苏cw.jpg

10.将马斯卡彭馅倒入杯子至1/2的高度,再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干

11.倒入马斯卡彭馅直到满杯,将表面刮平,放冰箱冷藏4个小时

12.取出,在表面筛一层可可粉或抹茶粉,再撒一些糖粉作为装饰即可

提拉米苏hB.jpg

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