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提拉米苏的做法

提拉米苏

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小潺

菜谱:534 / 关注:0 / 粉丝:1478 提拉米苏的原文 / 2013-03-05 / 人看过
用料

提拉米苏的做法

 手指饼

1.蛋黄加糖打散;蛋白加柠檬汁打至粗泡,一次性加糖打成中性蛋白状态;取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合

提拉米苏MT.jpg

2.筛入低粉拌匀;面糊装入裱花袋中,挤在烤盘上;预热烤箱,上下火,中下层,180度15分钟

提拉米苏uF.jpg

芝士糊

3.蛋黄加入细砂糖、牛奶搅拌均匀

提拉米苏Fl.jpg

4.再倒入咖啡酒搅拌均匀;隔热水搅拌至80度,呈浓稠状;隔冷水继续打至冷却浓稠状态

5.马斯卡彭芝士打顺滑;加入蛋奶液打匀,冷藏至浓稠一些;加入打至6分发淡奶油拌匀

提拉米苏eY.jpg

6.手指饼在咖啡酒和自制香草精的混合液中浸泡,放在杯底,倒入芝士糊冷藏保存,食用前筛上可可粉

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