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提拉米苏的做法

提拉米苏

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君之

菜谱:563 / 关注:0 / 粉丝:28655 提拉米苏的原文 / 2009-11-25 / 人看过
用料

主料

调料

提拉米苏的做法

1.将柠檬切开

2.用手挤出柠檬汁

提拉米苏RM.jpg

3.将45克淡奶油倒入碗中

4.加入5克柠檬汁

提拉米苏rS.jpg

5.轻轻搅拌,淡奶油会变成固态

6.将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可

提拉米苏Vw.jpg

7.将蛋黄和60克细砂糖放入碗中

8.锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白

提拉米苏PP.jpg

9.将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬

10.把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和8中的蛋黄,9中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅

提拉米苏DM.jpg

11.倒50ML咖啡酒

12.取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部

提拉米苏xY.jpg

13.在酒杯里倒入一部分芝士馅

14.重复第12步,再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰

提拉米苏xm.jpg

提拉米苏VE.jpg

烹饪技巧

      提拉米苏需要使用马斯卡彭芝士,但马斯卡彭一般很难买到,如果没有马斯卡彭,可以使用奶油奶酪(CREAM CHEESE)为原料进行替代。制作步骤的1-6仅给没有马斯卡彭的同学提供的替代方法,如果有马斯卡彭,请跳过,从第7步开始看。

烹饪技巧

  最后的洒糖粉做造型时,可以根据自已的喜好来选择不同的图案。 

提拉米苏的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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