提拉米苏的做法

提拉米苏

by 君之 · 0 收藏 · 31137 浏览
工艺
口味 甜味
时间 15分钟
难度 中级掌勺
主料 main
奶酪250克 3人份
辅料 others
鸡蛋黄1个 饼干75克
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君之
563菜谱 29103粉丝

原料:马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克。辅料:蛋黄1个、手指饼干75克。调料:细砂糖60克、淡奶油120ML、咖啡酒50ML(不需用完)、可可粉适量、糖粉适量(仅为装饰)。做法:1、将柠檬切开。2、用手挤出柠檬汁。3、将45克淡奶油倒入碗中。4、加入5克柠檬汁。5、轻轻搅拌,淡奶油会变成固态。6、将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可。7、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。8、锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白。

提拉米苏的做法

步骤step

1

将柠檬切开

步骤step

2

用手挤出柠檬汁

步骤step

3

将45克淡奶油倒入碗中

步骤step

4

加入5克柠檬汁

步骤step

5

轻轻搅拌,淡奶油会变成固态

步骤step

6

将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可

步骤step

7

将蛋黄和60克细砂糖放入碗中

步骤step

8

锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白

步骤step

9

将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬

步骤step

10

把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和8中的蛋黄,9中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅

步骤step

11

倒50ML咖啡酒

步骤step

12

取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部

步骤step

13

在酒杯里倒入一部分芝士馅

步骤step

14

重复第12步,再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰

提拉米苏讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.45

少吃
糖尿病人群
328
大卡

不吃
减肥人群
23.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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