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提拉米苏的做法

提拉米苏

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菜谱:91 / 关注:0 / 粉丝:3290 提拉米苏的原文 / 2011-07-01 / 人看过
用料

辅料

调料

提拉米苏的做法

1. 蛋黄打散后+糖隔水加热打至糖完全溶解,蛋黄呈乳化状态

提拉米苏yP.jpg

2.吉利丁泡在冰水里泡软后,隔热水溶化。倒进蛋黄里拌匀

提拉米苏Jr.jpg

3.奶酪室温软化或隔热水用手动打蛋器(蛋抽)搅打顺滑,加进蛋黄液里拌匀

提拉米苏fE.jpg

4.用电动打蛋器把鲜奶油打发到六成状态,与奶酪蛋黄糊混合均匀备用

提拉米苏gp.jpg

5.咖啡粉加开水冲开后放凉,然后加入朗姆酒混合即成蘸手指饼的咖啡液

6. 把手指饼在咖啡液里蘸一下,没蘸酒的那面朝下放,铺在模具底。如果是活底模或慕斯圈,要在底部包好锡纸

提拉米苏gm.jpg

7. 倒入适量芝士糊,以盖住手指饼即可

8.再把手指饼蘸咖啡液放进芝士糊里

提拉米苏lz.jpg

9.倒入剩下的全部芝士糊。放冰箱冷藏3小时以上

提拉米苏Jt.jpg

10.取出后在表面撒上可可粉后,再在周围沾上一圈手指饼。最后用防潮糖粉筛出图形

提拉米苏ca.jpg

提拉米苏Ao.jpg

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