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甜甜圈的做法

甜甜圈

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:488 甜甜圈的原文 / 2013-12-02 / 人看过

我这人也挺矛盾的,毕竟甜甜圈是要油炸的,虽然心里也挺抗拒,也觉得不是那么的健康,但还是抵抗不了美食的诱惑,哎!反正也不是经常吃,偶尔吃一次也没什么关系的,是不?事实上,甜甜圈也真的不吸油,不油腻的。

用料

辅料

调料

甜甜圈的做法

1.先制作汤种,将15克糯米粉和50克水混合拌匀,小火边加热边搅拌

2.开始成糊状时,马上关火并继续搅拌,余温会使面糊更加浓稠,所以一定不要加热过度。做好的汤种晾凉后盖保鲜膜冷藏一小时以上备用

甜甜圈UN.jpg

3.将所有汤种和主面团除黄油外的材料放入面包机中,开启“和面”程序,一个程序结束后,面团表面光滑有筋性

4.加入软化的黄油,再次启动一次“和面”程序,将面团揉至扩展阶段

甜甜圈Mp.jpg

5.放面包机中发酵至2-2.5倍大小

6.将发酵好的面团取出,按压排气,滚圆松弛10分钟,将面团擀成厚约1厘米的面片(面团厚度要控制好,宁愿薄一点,也不要太厚,否则不容易炸透)

7.用甜甜圈模具切割成甜甜圈形状,中间的小面团和边角料不用重新揉匀擀开,直接切成小块好了,全部进行最后发酵(如果放烤箱最后发酵的话,不用放热水增加湿度,否则表面炸的时候会有小泡。)

甜甜圈Zc.jpg

8.油烧至中温,放入发酵好的甜甜圈,炸的时候注意翻面,保证受热均匀。炸至两面呈金黄色即可捞出,放厨房纸巾上吸去多余油分,如果表面要撒糖粉或其他装饰的话,要等甜甜圈放凉后,否则预热容易溶化(判断油温是否合适,可以往油里放一小块边角料,面团能慢慢从锅底浮上来就可以进行炸了)

甜甜圈QJ.jpg

甜甜圈Nr.jpg

甜甜圈xB.jpg

甜甜圈Jy.jpg

烹饪技巧

1、油热后,要转中小火将甜甜圈炸至两面金黄,千万不要开大火,否则容易造成外表上色过快,内芯还没熟的状况,炸的时候要勤翻面,这样上色均匀;

2、面片印完甜甜圈的边角料,直接切小块炸就可以了,不用把它们团成团来再印,因为折叠后的面团在炸的过程中会散开,而且影响口感。

甜甜圈的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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