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天津蒸饼的做法

天津蒸饼

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杰米田园

菜谱:1550 / 关注:396 / 粉丝:50606 2015-08-05 / 人看过

天津小吃蒸饼,用小麦粉发酵后作皮,馅料多种多样,以豆沙馅居多,也有枣泥、红糖芝麻、水果酱等。蒸饼的图案有素面的,也有用模具刻出花纹。这款是用向阳花模具刻出图案,馅料是自己做的苹果酱。不同于一般蒸饼的是和面时加了些打豆浆滤出的豆腐渣,蒸饼的颜色不是很白,但更健康。

用料

天津蒸饼的做法

1.

小麦粉、豆腐渣加适量酵母粉搅拌均匀

2.

再加适量牛奶和成面团醒发

3.

醒发好的面揉实,做成大小适中的面剂

4.

将面剂揉实揉圆

5.

将面剂擀圆,面皮中间稍微厚些

6.

添加苹果酱

7.

用面皮将苹果酱包严

8.

收口在上,放在模具里,轻轻按实

9.

再扣出,蒸饼坯就好了

10.

将蒸饼坯入冷水蒸锅,再开火蒸,蒸熟即可享用

天津蒸饼成品图

天津蒸饼成品图
天津蒸饼成品图
天津蒸饼成品图
天津蒸饼成品图

烹饪技巧

蒸饼馅料依据个人偏爱添加。
蒸饼入锅后先小火,锅热后再开至大火。
蒸制时间因蒸饼的大小不同而不同,我这款蒸了15分钟。

天津蒸饼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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