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天津风味羊汤的做法

天津风味羊汤

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清水鱼翅的厨房

菜谱:303 / 关注:0 / 粉丝:12962 2015-11-20 / 人看过

说起羊汤好像全国各地都有,各种叫法、各种食材、各种做法,真是一方水土养一方人我还是特别喜欢天津羊汤,说它豪气十足不为过,羊汤端上来要配上麻酱腐乳韭菜花调制是酱料,放上香菜,再舀上一勺羊油炸的辣子,才开始喝这碗羊汤,就着烧饼,大冬天里都能吃得大汗淋漓,舒服啊,过瘾啊!单就这个酱料就与其他地方的羊汤不一样。我曾经喝过清汤羊汤,羊汤端上来后找服务员要酱料,结果被告知这是清汤羊汤,放上香菜碎不需要其他酱料,虽然喝着还行,但还是不习惯喝这种清汤羊汤。

虽然我不喜欢羊肉的膻味,但对羊汤还是特别喜欢,这都是因为老公和儿子特别爱吃。儿子小的时候我总带他到早点部喝羊汤,原以为羊汤很膻,可放入麻酱腐乳和韭菜花的羊汤一点膻味都没有,所以慢慢也喜欢上了,所以我和儿子一人一碗,我还总把自己碗里面的羊肚羊头肉什么的往儿子碗里夹,看着儿子吸溜吸溜地吃当妈的真是高兴极了。现在我家附近就有一家非常有名的羊汤店,有时懒得做饭一家三口还去店里要上羊汤再要一盘酱牛肉,虽然不贵但很舒服。

冬天到了,渐渐市场开始有卖半成品羊杂的,于是买了一些自己在家做爱喝的羊汤。用羊杂直接熬出的羊汤因为不是用羊骨熬的,所以看上去不是很白,但味道还是挺浓的,家庭版的这个就非常过瘾了,碗里的羊杂可以随意放,大冬天里自家能喝上一大海碗的羊汤,再就上一个烧饼过瘾又舒服。

最近孩子上学住校,我又经常在我妈家,所以为老公煮好一锅羊汤能吃好几天,尤其下班回来直接加热就能吃了,大冬天里热热乎乎一大碗,方便得很,最适合一人餐。

用料

天津风味羊汤的做法

1.

买回来的半成品羊杂(羊头肉 羊肚羊心 羊肝 羊肺)分别洗净,羊肚怕不干净再倒入食醋翻洗两次。
洗净的羊杂倒入锅中加温水,然后加入香料包 葱段 姜片 大料 花椒,大火煮开后转小火,继续熬煮30分钟,放少许盐(不要多放,有点底味就可以了,因为还要放酱料)再煮10分钟就可以关火了

2.

调制酱料:芝麻酱红腐乳韭菜花基本按按1∶1∶1调好(也可以按自己喜好的比例调制,甚至不调在一起,自己随意放都可以),调好后在倒入少许生抽调匀就是酱料了

3.

煮好的羊杂捞出,分别切薄片或丝

4.

将切好的羊杂放入大碗中,将滚烫的汤浇入碗中,放上调料酱、香菜段、喜欢辣的再加入油炸辣子就可以了,一碗热气腾腾的羊汤就开吃了

5.

将煮羊杂的汤烧的滚开浇到碗里

6.

加入调好的酱料

7.

放香菜段,喜欢辣的放入油炸辣子

天津风味羊汤成品图

天津风味羊汤成品图
天津风味羊汤成品图
天津风味羊汤成品图
天津风味羊汤成品图
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