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今天介绍的这个甜品,是桃胶和皂角米的组合,我将他们和冰糖一起蒸熟,放牛奶和果汁搅打成粘稠的液体。利用颜色的深浅搭配,做成太极的形状,和小南瓜一起冷藏,就成了一道精美甜品——果冻。

用料

主料

调料

桃胶皂角米果冻的做法

1.提前一夜将桃胶和皂角米浸泡,清洗干净

2.将浸泡好的桃胶和皂角米放入碗内

3.放上适量的冰糖,放进蒸锅,蒸半小时

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4.小南瓜切掉顶部,挖掉种子

5.将南瓜放盘子上面,放进蒸锅,和桃胶、皂角米一起蒸30-40分钟

6.将桃胶放入杯中,倒入少许清水(我放的豆汤),用料理棒搅打成泥

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7.将皂角米放入杯中,倒入适量牛奶,用料理棒搅打成泥

8.在蒸熟的南瓜内放软片,将其固定成太极的形状,分别舀入桃胶和皂角米

9.如果是放入杯中,可以先舀入一部分,然后轻轻放其他颜色部分,先压边缘部分不容易混合,放入冰箱冷藏后食用 

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烹饪技巧

1、桃胶和皂角米一定要提前浸泡充分,清洗时可以用漏网,杂质可以自漏网漏出;

2、桃胶和皂角米一共蒸1小时左右,所以比南瓜提前放入半小时,这样可以同时熟成;

3、料理机搅打时,根据需要添加少许液体,皂角米吸水性比桃胶要多,桃胶里面要少放;

4、南瓜中间要用软片阻隔,我用的是油纸的一部分,可以用慕斯纸;

5、冷藏后,更加凝固,风味也更佳!

营养功效

  滇皂荚俗称皂角米、皂角仁,是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。滇皂角仁总能量为3.36千卡/克,总碳水化合物61%,氨基酸总量为3.13%,有16种,维生素7种,营养成分丰富,营养素种类较多,属高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜,特别适合糖尿病患者食用。 

桃胶皂角米果冻的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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