桃花酥的做法

桃花酥

by 梅子做美食 · 4 收藏 · 538 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 高级厨师
主料 main
猪油88克 中筋面粉120克 低筋面粉100克 豆沙300克 2人份
辅料 others
清水50克 细砂糖25克 食用色素适量 蛋黄1个 黑芝麻适量
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梅子做美食
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今天分享桃花酥,颜值是非常高的,外皮层层酥脆,结合着豆沙馅,香香甜甜,非常好吃。

桃花酥的做法

步骤 step

1

桃花酥的步骤

把中筋面粉、清水、白砂糖、猪油倒入面包机中,开启揉面模式进行揉面,大概揉25到30分钟,揉出手套膜就可以了

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桃花酥的步骤

另外找一只碗,倒入低筋面粉、猪油、食用色素,食用色素的使用量根据面团上色情况来调整,也可以使用红丝绒精华

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桃花酥的步骤

戴上一次性手套,用手抓均匀,然后揉成不软不硬的面团

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桃花酥的步骤

把制作好的油酥面团和水油皮面团分别包入保鲜膜里面,静置十分钟

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桃花酥的步骤

砧板上撒上干面粉,把水油皮搓成长条,然后再平均分成12个小剂子,用手搓圆,放托盘里边,盖上保鲜膜备用

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桃花酥的步骤

同样把油酥搓成长条,再平均分成12等份,然后再搓成球,同样是盖上保鲜膜备用

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桃花酥的步骤

把水油皮放入手中,用手按压成薄片,然后把油酥放进去,用虎口辅助收口,需要注意的是,收口的时候一定要收紧,以免油酥漏出来,然后再搓圆,盖上保鲜膜静置五分钟

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桃花酥的步骤

取一个面团,用手按成饼状,再用擀面杖擀成牛舌状,由下至上卷起来,再盖上保鲜膜,静置数分钟

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桃花酥的步骤

把静止好的面团再一次按压,用擀面杖擀成牛舌状,再由下至上卷起来,同样是盖上保鲜膜静置数分钟

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桃花酥的步骤

把豆沙平均分成12等份,备用

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桃花酥的步骤

静置好的面皮,用手指在中间按压,然后再从两端对捏

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桃花酥的步骤

再按压成饼状,用擀面杖擀开,把豆沙放进去,用虎口辅助慢慢的向上推,最后再捏紧收口就可以了

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桃花酥的步骤

最后一次把面皮擀成饼状,用擀面杖轻轻地擀开,厚度为0.8厘米左右即可

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桃花酥的步骤

用刀轻轻地把面皮按成六等分,然后再逐一地切开

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桃花酥的步骤

花瓣的边缘用手对捏,捏成花瓣的形状,然后摆入烤盘里面备用

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桃花酥的步骤

取一个鸡蛋黄,用筷子蘸少许蛋黄,轻轻地点到桃花酥的最中间,然后再撒上黑芝麻,黑芝麻不必太多,只需要做个点缀就可以了

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桃花酥的步骤

将桃花酥放入提前预热好的烤箱,150度烤30分钟。烤桃花酥的火候一定不要太大,否则颜色不好看

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桃花酥的步骤

烤好取出,完全放凉就可以开吃了

桃花酥的成品图

桃花酥成品图
桃花酥成品图
桃花酥成品图
桃花酥成品图

桃花酥讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
34.02

不吃
糖尿病人群
346.2
大卡

不吃
减肥人群
14.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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