桃花酥的做法

桃花酥

by 我虾米了 · 2 收藏 · 3592 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
辅料 others
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我虾米了
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山色桃花柳上开,芬香不许人自来,一抹嫣红轩窗对,酥雨含羞满亭台。 桃花争艳,万朵千朵总是春,春色满园总是艳,艳锁长亭芳菲尽,尽头回首是三月。
在这个美丽的季节,怎能不亲自动手纪念下这难忘的一春呢?拿出我心爱的中裕小麦粉,开启咱们今天的桃花之旅!多用途小麦粉稳定挑起大梁,桃花酥的松软全靠它~而起酥,你要找中裕蛋糕用小麦粉~两者分工明确,搭配适量的黄油,转眼间你也是甜点高手!
Ps:我不太喜欢猪油的味道,所以用的黄油,起酥效果也不错。 起酥效果:猪油>黄油>植物油。 配方可做12个桃花酥,馅25克一个。

桃花酥的做法

步骤 step

1

桃花酥的步骤

把油皮的所有材料称量进厨师机中。

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2

桃花酥的步骤

开启厨师机一档混匀,中高速搅打至面团出薄膜的状态。 揉圆包保鲜膜醒40分钟。

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3

桃花酥的步骤

油酥:低筋面粉+软化的黄油搅拌均匀。

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桃花酥的步骤

加入色素调色。一点点添加,直到颜色满意为止。 用保鲜膜包好,醒30分钟。 天气热要放冰箱冷藏醒。

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5

桃花酥的步骤

把醒发好的油皮分成12等份。 盖保鲜膜松弛15分钟。 (图是我做一半的量。)

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6

桃花酥的步骤

油酥分成12等份。 盖保鲜膜松弛15分钟。 (图是我做一半的量。)

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桃花酥的步骤

取一个松弛好的油皮包上一个油酥。 包好,收口捏紧,搓圆。 全部包好,盖保鲜膜松弛20分钟。

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桃花酥的步骤

20分钟后取一个面团擀成牛舌状。 (擀的时候小心一点,不要破酥了。)

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桃花酥的步骤

卷起来。

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桃花酥的步骤

全部一一做好,盖保鲜膜松弛15分钟。

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桃花酥的步骤

15分钟后取一个面团,收口朝上,再次擀成牛舌状。

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桃花酥的步骤

卷起来。

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桃花酥的步骤

变成胖胖的圆柱体。

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桃花酥的步骤

全部卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟。 松弛期间馅分好,搓圆,待用。

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桃花酥的步骤

取一个松弛好的面团,中间按一下,按扁,擀成圆片。 (按图中顺序进化。 注意:图中第一个面团应该横放。)

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桃花酥的步骤

在擀好的圆片上放上馅,包好,收口捏紧,搓圆。

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桃花酥的步骤

稍稍按扁,用锋利的刀切5刀。

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桃花酥的步骤

每瓣捏一下,捏成花瓣型。 捏的时候稍稍往里推一下,花瓣会更立体。

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桃花酥的步骤

在每瓣上划两刀。

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桃花酥的步骤

一一码在烤盘上。

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桃花酥的步骤

中间用筷子沾上蛋黄液,放上芝麻。放进预热好的烤箱,上下火170℃,烘烤28分钟。注意上火温度,防止表面上色过深。

桃花酥的成品图

桃花酥成品图
桃花酥成品图

桃花酥讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

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控制少吃

高血糖人群

控制少吃

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控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.69

少吃
糖尿病人群
428.8
大卡

不吃
减肥人群
42.2

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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