桃花酥的做法

桃花酥

by 月色家的小厨房 · 460 收藏 · 3054 浏览
工艺 烘焙
口味 家常味
时间 90分钟
难度 未知
主料 main
水油皮食材如下: 中筋面粉100克 猪油35克 清水40克 甘汁园双碳白砂糖12克 3人份
辅料 others
中筋面粉80克 猪油45克 红曲粉1.5克 红豆沙140克 全蛋液少许 黑芝麻适量
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月色家的小厨房
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中式点心的魅力就在于此,梦幻又浪漫,桃花仙人种桃树,又摘桃花卖酒钱,酒醒只在花前坐,酒醉换来花下眠,半醒半醉日复日,花落花开年复年,十里桃花朵朵开,嘻嘻,做个桃花应个景吧……

桃花酥的做法

步骤 step

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桃花酥的步骤

首先把油酥的食材称重。

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桃花酥的步骤

把称重的油酥食材,用手慢慢和成面团即可。

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桃花酥的步骤

面包机桶取出,来做水油皮,清水和猪油先倒入面包机桶,再倒入中筋面粉,最后倒入甘汁园双碳白砂糖。

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桃花酥的步骤

把面包桶放进面包机里,启动面包机程序开始和面。

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桃花酥的步骤

看见面团揉到可以拉出薄膜就可以了。

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桃花酥的步骤

再次滚圆面团,包上保鲜膜备用。

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桃花酥的步骤

把红豆馅分成9个相等的圆球,每个红豆馅大约在15克左右。

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桃花酥的步骤

水油皮和油酥分别均分为9等份,水油皮一个约20克,油酥一个约14克左右。

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桃花酥的步骤

这个时候取一个水油皮按扁,擀圆,包入一个油酥。

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桃花酥的步骤

和我们平常做包子一样的手法,收口捏紧。

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桃花酥的步骤

收口面朝下,用擀面杖擀成牛舌状。

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桃花酥的步骤

从牛舌状面团的一头卷起,一直卷到尾。

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桃花酥的步骤

依次做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

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桃花酥的步骤

松弛好的面团,再次按扁。

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桃花酥的步骤

再一次用擀面杖擀成长牛舌状。

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桃花酥的步骤

再一次卷起,盖上保鲜膜,再次松弛15分钟。

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桃花酥的步骤

把松弛好的面卷,取一个从中间对折一下。

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桃花酥的步骤

用手把面团摁扁。

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桃花酥的步骤

然后擀成圆形,包入红豆馅。

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桃花酥的步骤

收口包好,把收口朝下。

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桃花酥的步骤

摁扁,然后先均分为6份,注意中间不要切断,然后每一份中间切两刀短的口子。

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桃花酥的步骤

每一瓣之间用手捏紧,收尾处稍微整尖。

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桃花酥的步骤

依次做好所有的桃花的形状以后,在中间抹上全蛋液,撒上黑芝麻。

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桃花酥的步骤

烤箱提前预热后,170度上下管烤30分钟,中途烤到第10分钟时,加盖锡纸以免上色过重。

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桃花酥的步骤

美美滴桃花酥出炉咯,取出放到凉架上放凉即可食用。

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桃花酥的步骤

颜值爆棚的桃花酥。

桃花酥的成品图

桃花酥成品图
桃花酥成品图
桃花酥成品图
桃花酥成品图

桃花酥的烹饪技巧

技巧 tips

1、做桃花酥的面卷的时候,松弛时间一定不要省略,因为面团再松弛之前被揉捏,需要一个放松的时间,否则,面团不松弛,很容易出现破酥,掉皮等现象呀,切记切记哟……

桃花酥讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
31.99

不吃
糖尿病人群
369.8
大卡

不吃
减肥人群
17.9

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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