桃花酥的做法

桃花酥

by 寓言7656 · 0 收藏 · 3450 浏览
工艺
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初级入门
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寓言7656
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袜底酥又叫鞋底酥,指它的形状像一只鞋底。
中式酥皮点心比西式要简单许多,不用叠那么多层被子,但要配三种料:油酥,水油皮,馅心。各人的馅料各有各的不同,有甜有咸,女儿喜欢甜的,所以我做的是甜馅——黑芝麻馅。

桃花酥的做法

步骤 step

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桃花酥的步骤

食材:

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桃花酥的步骤

先和水油皮:将油皮中食材100g面粉、麦芽糖10克、30g植物油、60g开水用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中;
准备油酥面团:油酥中80克面粉和40克植物油混合均匀揉成油酥面团。两种面团分别盖上保鲜膜醒20分钟。

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桃花酥的步骤

所有馅料食材一起放入容器中(黑芝麻粉、白糖、熟粉、植物油)

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桃花酥的步骤

拌匀成馅料

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桃花酥的步骤

将醒好的水油皮取出揉光滑

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桃花酥的步骤

将水油皮按扁,油酥放在上面。

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桃花酥的步骤

包起来。

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桃花酥的步骤

慢慢地擀开,擀成大而薄的面皮。

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桃花酥的步骤

折三折

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桃花酥的步骤

折好后再次擀开。

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从一头卷起。

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桃花酥的步骤

卷好的面卷分成12个小面剂,盖上保鲜膜松驰10分钟。

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桃花酥的步骤

取一个小面剂,擀开成面皮。

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桃花酥的步骤

放入约适量的馅料。

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桃花酥的步骤

收紧口,然后将包好的小球轻轻地搓成椭圆形。

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桃花酥的步骤

沾上黑芝麻

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再轻轻轻地擀开成椭圆形。

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桃花酥的步骤

所有做好后码入烤盘,用牙签扎几个眼

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桃花酥的步骤

放入预热好的烤箱,200度烤12-15分钟,至表面金黄。

桃花酥的成品图

桃花酥成品图
桃花酥成品图
桃花酥成品图

桃花酥的烹饪技巧

技巧 tips

入烤箱前用牙签扎几个眼,这样烤制的时候不会鼓起来。
烤箱温度不同,根据自家烤箱及时调整温度。

桃花酥讨论

桃花酥的营养信息

本菜是高脂肪美味可口,需适量食用
  • 高热量
  • 高脂肪
  • 富含维生素B1
  • 富含维生素E
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
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