烫种老面包的做法

烫种老面包

by Dream芸_ · 628 收藏 · 581 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 未知
主料 main
烫种面团:高筋粉 80克 开水100克 3人份
辅料 others
主面团:高筋粉300克 全蛋液35克 砂糖40克 奶粉20克 酵母4克 145克 2克 黄油30克
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Dream芸_
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小时候最爱吃的这种方正的面包,简单的外形超级松软拉丝。那时吃上一块面包那真是极大的享受。今天就用汤种做了一份,松软甜香,超好吃,分享给大家,希望大家喜欢。

烫种老面包的做法

步骤 step

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烫种老面包的步骤

很暄软的面包超级软

步骤 step

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烫种老面包的步骤

先做烫种面团,高粉加开水搅拌均匀,将面团烫熟后降温。

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烫种老面包的步骤

厨师机里加入高粉全蛋液,糖,奶粉,酵母,凉透的烫种面团,加水揉面。

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烫种老面包的步骤

.加黄油跟盐继续揉面,揉好的面团可以盛出手套膜。

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烫种老面包的步骤

能拉出薄膜

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烫种老面包的步骤

将面团揉光滑,盖保鲜膜什么发酵两倍大

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烫种老面包的步骤

将面团取出。在揉面垫上按压排气,将面团分成九等份,每一小团面粉揉至表面光滑盖保鲜膜松弛十分钟。

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烫种老面包的步骤

取一块松弛好的面团.两手对搓将面团搓成长条。之后叫面团从中间处对对折,扭成麻花状,然后再将一个面团的头从中间穿过去,跟另外一根对结捏住即可。

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烫种老面包的步骤

垫油纸依次卷好

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烫种老面包的步骤

温暖处发酵两倍大

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烫种老面包的步骤

烤箱预约170度。上下火烤25分钟,烤好后取出模具降温就可以了。

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烫种老面包的步骤

松软好吃

烫种老面包的成品图

烫种老面包成品图
烫种老面包成品图
烫种老面包成品图

烫种老面包的烹饪技巧

技巧 tips

碎碎念:面粉含水量不同,需要预留10%增减。\n烤箱时间和温度要根据自己家的调整。\n

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
30.8

不吃
糖尿病人群
257.4
大卡

少吃
减肥人群
5.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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