汤圆流沙馒头的做法

汤圆流沙馒头

by 寓言7656 · 332 收藏 · 3022 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
面粉400克 黑芝麻汤圆6个 豆沙馅适量
辅料 others
酵母粉3克
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寓言7656
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分享一款用汤圆蒸的花样馒头,一个馒头,四重口感,咬一口,面香暄软,豆沙的细甜,再吃下去,汤圆的软糯,黑芝麻馅的香……”

汤圆流沙馒头的做法

步骤 step

1

汤圆流沙馒头的步骤

面粉、酵母粉混合均匀,加入约200克温水搅成面团,充分揉匀,一直揉到面团表面变得光滑有弹性。用保鲜膜盖上,放在温暖的地方,发酵到2倍大。

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汤圆流沙馒头的步骤

馅料食材,豆沙馅、黑芝麻馅汤圆,这两种食材都是买的现成

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汤圆流沙馒头的步骤

取一份豆沙馅在手掌心按扁,放入一个黑芝麻馅汤圆包好

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汤圆流沙馒头的步骤

所有的豆沙和汤圆依次包好备用

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汤圆流沙馒头的步骤

发酵好的面团再次放在案板上揉匀,然后均匀分成小剂子。馒头的大小可以根据自己习惯来做,泽瑞妈做的馒头比较大,400克面粉平均分成了六份,每份面剂子大约100克左右。

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汤圆流沙馒头的步骤

取一个面剂子,用手掌反复的往中心点揉,直到小面团变得非常光滑。这是馒头整形非常重要的一步,要想让馒头表面光滑,至少要揉几十下。

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汤圆流沙馒头的步骤

揉好的面团光滑的一面朝下,擀开,放入一个团好的豆沙馅料。

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汤圆流沙馒头的步骤

放入馅料后收紧口,把收口的一面朝下,这样所有的皱褶都藏在了面团底部,稍稍把馒头胚搓高一点,二发过程中会塌下来变圆。

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汤圆流沙馒头的步骤

将揉好的馒头胚放入蒸锅摆好,再次醒发20分钟。摆放馒头中间要有足够的间隙,防止二次醒发变大粘在一起。二次醒发的时候盖上盖子,以免表皮风干。

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汤圆流沙馒头的步骤

饧发好的馒头胚明显变大,开火,上汽后计算时间蒸20分钟,蒸好后关火闷三四分钟揭盖即可。

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汤圆流沙馒头的步骤

白胖胖的汤圆馒头出锅啦!

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汤圆流沙馒头的步骤

掰开一个看看,暄软的皮,香甜的豆沙,拉丝的糯米,还有流沙状的黑芝麻

汤圆流沙馒头的成品图

汤圆流沙馒头成品图
汤圆流沙馒头成品图
汤圆流沙馒头成品图
汤圆流沙馒头成品图

汤圆流沙馒头的烹饪技巧

技巧 tips

1、分成剂子后的揉面很重要,想要馒头表皮光滑,二次揉面必不可少。
2、二次醒发的时候要盖好密实的纱布或者直接盖上盖子,防止表皮风干。

汤圆流沙馒头讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
47.04

不吃
糖尿病人群
340.4
大卡

不吃
减肥人群
3.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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