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糖酥里脊的做法

糖酥里脊

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芷萍

菜谱:366 / 关注:2 / 粉丝:3594 2015-08-11 / 人看过

立秋贴秋膘的时候,去了饭店,儿子点了糖醋里脊。
晚上回家后,央求我,妈妈,明天,能否给我在家做糖醋里脊。
那算什么难事,第二天一早,出门买肉,没有买到里脊,却看到了这种小里脊,商家说是难得的,猪身上只有这么一点点,但我感觉不像是,倒像是拆骨肉,一个长条的肉,很嫩的感觉,我也就收了。
没有制作那种大大的肉片,切成了肉丝,而且外面挂粉也少,不至于吃起来太腻。挺清爽的感觉,酸酸甜甜的。

用料

主料

辅料

糖酥里脊的做法

1.

准备食材

2.

里脊肉切丝,放入碗中,加入一个鸡蛋、食盐、五香粉和淀粉

3.

拌匀腌制20分钟

4.

油锅烧热,下入腌制好的肉片炸至成熟,外皮酥脆

5.

沥油捞出晾凉

6.

晾凉后的肉丝,倒入油锅复炸一次,主要是为了外皮更加酥脆

7.

炒锅加入大半碗的水,放入3勺番茄酱和一勺糖,煮开

8.

用清水加少许淀粉化成淀粉水,倒入锅中

9.

煮成浓稠的汁

10.

倒入炸好的肉丝,均匀裹满酱汁,出锅即可食用

糖酥里脊成品图

糖酥里脊成品图
糖酥里脊成品图

烹饪技巧

猪肉可更改为鸡肉制作。
外面挂浆,喜欢的可以挂厚一些,外皮会更酥脆。

糖酥里脊的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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