烫面蛋糕的做法

烫面蛋糕

by 青水zy · 3 收藏 · 7660 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 90分钟
难度 未知
主料 main
低粉90克 鸡蛋6个 玉米油75克 牛奶60克 60克 1小撮 3人份
辅料 others
柠檬汁几滴
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
青水zy
99菜谱 3020粉丝

烫面蛋糕轻盈得像一朵云彩,组织细腻口感暄软,非常好吃哦!水浴法烤制的,喜欢的朋友一起试试吧!

烫面蛋糕的做法

步骤 step

1

烫面蛋糕的步骤

蛋清和蛋黄分离

步骤 step

2

烫面蛋糕的步骤

色拉油用煤气灶最小火加热2分钟左右,不要烧开哦。就是微微要开的状态,倒入面粉拌匀。

步骤 step

3

烫面蛋糕的步骤

凉到手温状态后加入牛奶拌匀

步骤 step

4

烫面蛋糕的步骤

最后加入蛋黄

步骤 step

5

烫面蛋糕的步骤

混合成均匀细腻的蛋黄糊。

步骤 step

6

烫面蛋糕的步骤

蛋清中加几滴柠檬汁和食盐,用打蛋器打发。蛋清打到起大的泡泡时,加入白糖。

步骤 step

7

烫面蛋糕的步骤

高速打发蛋清,白糖分三次加完,蛋白打到提起打蛋器有小的弯钩即可。

步骤 step

8

烫面蛋糕的步骤

取部分蛋白霜放入蛋黄糊中混合

步骤 step

9

烫面蛋糕的步骤

混合均匀后再将蛋黄糊倒回到蛋白霜中。

步骤 step

10

烫面蛋糕的步骤

用切拌的方式混合均匀

步骤 step

11

烫面蛋糕的步骤

取少量面糊,面糊中加入适量可可粉,搅拌均匀,放在裱花袋中备用。

步骤 step

12

烫面蛋糕的步骤

剩余的面糊从高处倒在深烤盘中

步骤 step

13

烫面蛋糕的步骤

深烤盘中的面糊用刮板刮平表面

步骤 step

14

烫面蛋糕的步骤

可可蛋糕糊在蛋糕表面上进行装饰。

步骤 step

15

烫面蛋糕的步骤

水浴法烤制:另取一个烤盘放一碗水(约300毫升)把蛋糕胚模具坐水中,室温水就可以了。

步骤 step

16

烫面蛋糕的步骤

放入预热好的烤箱中下层,150度烤70分钟。

步骤 step

17

烫面蛋糕的步骤

出炉后提起烘焙纸取出蛋糕,将四周的烘焙纸扯开,放在晾网上晾凉。

步骤 step

18

烫面蛋糕的步骤

切块享用吧!

步骤 step

19

烫面蛋糕的步骤

组织细腻柔软,非常棒哦!

烫面蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

由于是油烫的面糊,蛋黄糊比普通蛋糕浓稠一些。后期拌入一些蛋白糊就不觉得稠啦!

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
15.4

不吃
糖尿病人群
275.7
大卡

少吃
减肥人群
17.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢