烫面蛋糕的做法
步骤
step
1
蛋清和蛋黄分离
步骤
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2
色拉油用煤气灶最小火加热2分钟左右，不要烧开哦。就是微微要开的状态，倒入面粉拌匀。
步骤
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3
凉到手温状态后加入牛奶拌匀
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4
最后加入蛋黄
步骤
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5
混合成均匀细腻的蛋黄糊。
步骤
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6
蛋清中加几滴柠檬汁和食盐，用打蛋器打发。蛋清打到起大的泡泡时，加入白糖。
步骤
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7
高速打发蛋清，白糖分三次加完，蛋白打到提起打蛋器有小的弯钩即可。
步骤
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8
取部分蛋白霜放入蛋黄糊中混合
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9
混合均匀后再将蛋黄糊倒回到蛋白霜中。
步骤
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10
用切拌的方式混合均匀
步骤
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11
取少量面糊，面糊中加入适量可可粉，搅拌均匀，放在裱花袋中备用。
步骤
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12
剩余的面糊从高处倒在深烤盘中
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13
深烤盘中的面糊用刮板刮平表面
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14
可可蛋糕糊在蛋糕表面上进行装饰。
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15
水浴法烤制：另取一个烤盘放一碗水（约300毫升）把蛋糕胚模具坐水中，室温水就可以了。
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16
放入预热好的烤箱中下层，150度烤70分钟。
步骤
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17
出炉后提起烘焙纸取出蛋糕，将四周的烘焙纸扯开，放在晾网上晾凉。
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18
切块享用吧！
步骤
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19
组织细腻柔软，非常棒哦！
烫面蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
由于是油烫的面糊，蛋黄糊比普通蛋糕浓稠一些。后期拌入一些蛋白糊就不觉得稠啦！
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
15.4
克
不吃
糖尿病人群
275.7
大卡
少吃
减肥人群
17.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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