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糖姜汁美味猪肉铺的做法

糖姜汁美味猪肉铺

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小英子的美食界

菜谱:435 / 关注:34 / 粉丝:18614 2015-09-12 / 人看过

第一次制作猪肉铺,感觉还是挺简单的,我的烤箱烤盘长宽为36*26cm亲们制作的时候可以根据这个量增减,量少了做的可以薄点,量多了摊不薄烤的时间就要加长,再说厚了韧性差点没有嚼头享受不到咀嚼的乐趣呢。猪肉铺由于添加了秘制糖姜汁,有了淡淡的辛辣味,使得这个猪肉铺味道更浓更纯更好吃了。

用料

糖姜汁美味猪肉铺的做法

1.

材料:猪里脊肉 300克 白糖 30克 白芝麻 少许 秘制糖姜汁 30克 生抽 20克 老抽 5克 蚝油 20克 料酒15克 黑胡椒粉 2-3克 盐 适量

2.

里脊肉去掉白色的筋膜

3.

先切成小块,再剁成肉泥

4.

放入容器内

5.

将调味料放入

6.

搅拌上劲

7.

烤盘铺上锡纸,用手沿着烤盘边缘压紧使锡纸与烤盘完全贴合,在锡纸上刷一层油

8.

把肉馅倒在锡纸上

9.

在肉馅上盖一层保鲜膜,用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片

10.

揭掉保鲜膜

11.

烤箱预热180度,中层,上下火烤20分钟

12.

从烤箱里取出来将秘制糖浆汁刷在上面

13.

撒适量白芝麻

14.

去掉锡纸继续烤10分钟左右

15.

取出翻面,再刷一层秘制糖浆汁,撒适量白芝麻

16.

继续入烤箱烤8-10分钟,视你摊的厚薄而定,基本上看到鼓泡泡就差不多好了

17.

烤好了就放在那里晾,刚出炉时还是有点软的,放凉后就会干爽许多了(我放了一夜)

18.

晾好的肉铺切去不规则的四边,再切成块就成了

19.

20.

糖姜汁美味猪肉铺成品图

糖姜汁美味猪肉铺成品图
糖姜汁美味猪肉铺成品图
糖姜汁美味猪肉铺成品图
糖姜汁美味猪肉铺成品图

烹饪技巧

小英子心语:
1. 猪肉铺最好用里脊肉,或者纯瘦肉。用筋皮少的肉好操作也好吃
2. 老抽不要放太多甚至可以不放,老抽放上颜色会暗。
3. 最后几分钟要守着查看颜色,看见鼓大泡泡就差不多好了,也可以用手捏捏看湿度,不要烤过很容易烤焦的。
4. 鱼露一般家庭用的少,没有可以不放适当增加料酒的量。

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