糖醋炸带鱼的做法

糖醋炸带鱼

by 孩妈妮妮 · 1 收藏 · 340 浏览
工艺
口味 酸甜味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
带鱼550克 3人份
辅料 others
1段 4片 白胡椒粉少许 1勺 生抽1大勺 番茄酱2大勺 米醋2大勺 白糖3大勺 料酒1大勺
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孩妈妮妮
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带鱼因为刺少又鲜美!所以家人都喜欢吃。最喜欢这种舟山带鱼,不是很宽、但肉质细嫩又有弹性,不论干炸还是炖煮都极其的鲜美。 带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养元素。此外,带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,而且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高,但食用起来却很健康。

糖醋炸带鱼的做法

步骤 step

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糖醋炸带鱼的步骤

准备所需食材

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糖醋炸带鱼的步骤

带鱼去头、内脏洗净,在带鱼表面斜着划上刀口以便入味

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糖醋炸带鱼的步骤

然后剪成约5cm的小段

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糖醋炸带鱼的步骤

大蒜剁成碎粒

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糖醋炸带鱼的步骤

葱切段、姜切片

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糖醋炸带鱼的步骤

带鱼段放入容器加葱姜、白胡椒粉、盐、1勺料酒拌匀腌制30分钟入味

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糖醋炸带鱼的步骤

来调一个糖醋汁:碗中加入2勺番茄酱、1勺生抽、2勺米醋、1勺料酒、3勺白糖和清水调和均匀

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糖醋炸带鱼的步骤

腌好的带鱼段用厨房用纸吸干表面水分

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糖醋炸带鱼的步骤

锅内加油中火烧至7成热,逐片放入带鱼炸至表面微黄捞出

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糖醋炸带鱼的步骤

油温再次升温至7成热,倒入带鱼段复炸至表面深黄酥脆捞出控油

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糖醋炸带鱼的步骤

炸鱼的同时,另起锅加少许底油烧热倒入蒜碎炒出香味倒入碗汁煮1分钟至微稠

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糖醋炸带鱼的步骤

倒入炸好的带鱼迅速翻炒均匀出锅

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糖醋炸带鱼的步骤

外酥里嫩,酸甜可口

糖醋炸带鱼的成品图

糖醋炸带鱼成品图
糖醋炸带鱼成品图
糖醋炸带鱼成品图
糖醋炸带鱼成品图

糖醋炸带鱼的烹饪技巧

技巧 tips

糖醋汁要小火熬一下味道才会浓厚,熬糖醋汁和复炸带鱼要同时进行,炸好的带鱼会迅速吸收酱汁,酸甜的外皮、酥脆的鱼肉。

糖醋炸带鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
9.45

少吃
糖尿病人群
136.4
大卡

少吃
减肥人群
3.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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