糖醋鱼块的做法
步骤
step
1
草鱼块放入碗中， 加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；
步骤
step
2
烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；
步骤
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3
将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；
步骤
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4
小火慢煎，直至两面金黄后捞出；
步骤
step
5
碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；
步骤
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6
煎鱼的锅中留少许底油， 下入葱姜片进去翻炒；
步骤
step
7
翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；
步骤
step
8
倒入准备好的糖醋汁；
步骤
step
9
加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；
步骤
step
10
盛入盘中， 表面撒上些白芝麻。
糖醋鱼块的成品图
糖醋鱼块的烹饪技巧
技巧
tips
1.鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味， 因为此步已加入盐， 而生抽中也含有盐， 所以后面不用加盐了；
2.为了不让鱼块粘锅，可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底，同时鱼块表面不要有水分，将鱼块煎至两面金黄；
3.煸炒鱼块时， 先炒大料， 炒出香味后加入鱼块，倒入糖醋汁，加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁，注意中途要翻炒一下鱼块，让它们全部入味。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.46
克
少吃
糖尿病人群
90.1
大卡
多吃
减肥人群
2.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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