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糖醋排骨的做法

糖醋排骨

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菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:2542 糖醋排骨的原文 / 2013-05-20 / 人看过
用料

调料

糖醋排骨的做法

1.猪仔排洗净,入冷水锅加少许料酒焯去血水,仔排取出用温水冲洗沥干

2.炒锅倒少许油,煸香姜、八角、桂皮,倒入仔排炒至紧身微黄,加入冰糖,转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面

糖醋排骨HN.jpg

3.倒入红烧汁和少许老抽,排骨吃足酱色后冲入开水,大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟

4.排骨软烂后调入适量盐,转大火收浓酱汁,出锅前淋少许香醋即可装盘食用 

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烹饪技巧

1、糖醋排骨的做法多种多样、各家不同,这次用的方法最为简单,所需材料也很少,简单一味调料就能做出美味排骨,特别适合“厨房新手”,出其不意就变身厨房达人。

2、排骨冷水入锅焯水,血末去除更干净,焯好水后不可用冷水冲洗排骨,用温水冲洗可以让肉质鲜嫩、不柴口。

3、冰糖放入后,需小火慢慢炒溶化,火力大了容易焦糊,均匀包裹排骨后再调色、调味。

4、红烧汁本身已有味道,放盐要适量,香醋出锅前再放,不会让酸味儿流失,味道会更醇厚、更酸甜。 

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